司晓喜，向本富,2，朱瑞芝，蒋 薇，刘春波，张子龙，杨 晨,2，张凤梅，唐石云，汤建国，夭建华，刘志华*,2

1. 云南省烟草化学重点实验室，云南中烟工业有限责任公司技术中心，昆明市红锦路367 号 650231

2. 昆明理工大学化学工程学院，昆明市景明南路727 号 650500

水分活度（Water activity，aw）是指材料中水的逸度与纯水逸度的比值，在平衡系统中可近似表示为材料的水分平衡蒸汽压与相同温度下纯水的饱和蒸汽压的比值［1］。aw既能反映食品中水的能量状态，又能揭示食品质量变化和微生物繁殖对其水分可利用的程度，已被列为食品加工过程及成品质量的重要控制参数和监控指标，用aw指导生产和贮藏具有重要意义［1］。加热卷烟是利用热源对芯材进行加热的新型烟草制品，由于芯材使用了较高比例和高吸湿性的醇类发烟剂，因而对其含水率和存储条件的控制等提出了新的要求［2-4］。检测并控制加热卷烟的aw，可用于控制产品质量和品质稳定性，指示贮藏稳定性、配方稳定性、加工工艺稳定性，在一定程度上还可以指示含水率，具有广泛应用前景［5］。

aw的测定方法主要有扩散法和水分活度测试仪法（仪器法）［6］。扩散法为直接测定法，传统的康卫氏皿扩散法通过测定试样在密闭环境中引起的质量变化计算aw值，检测成本低；但耗时长，不能满足检测及时性需求［7］。仪器法为间接测定方法，采用平衡相对湿度法测量原理，将试样置于密闭环境中达到扩散平衡，aw在数值上等于密闭环境的相对湿度，通过测量密闭环境中的相对湿度值得到试样的aw值，目前主要采用的仪器法有镜面冷凝露点法和电子湿度计法（电容传感器法、电解式传感器法）［6-10］。……