范 武，何 峰，姬凌波，王刘胜，柴国璧，赵 晖，张启东，刘 伟，史清照*，冯文宁*

1. 中国烟草总公司郑州烟草研究院，郑州高新技术产业开发区枫杨街2 号 450001

2. 河北中烟工业有限责任公司技术中心，石家庄市桥西区维明大街1 号 050051

卷烟的消费形式决定了其风格特征是由烟气的香气、味觉和化学感觉等不同类型风味效应同时发生作用而形成，其中香气风格（香型）对于卷烟风味的意义是决定性的。无论烟叶类型的划分，还是产品品类的构建，香气风格均被作为最重要的依据之一［1-2］。卷烟的香气风格主要是由烟气不同特征香韵的共同作用形成，而每种特征香韵的背后均存在由一组共性香气特征成分构成的物质基础。明确烟气各特征香韵成分组群对综合考察不同卷烟产品香气结构的差异，认识卷烟风格特征的形成机制具有重要意义。近年来，通过化学分离分析与感官评价技术的有机结合，研究者们发现了卷烟烟气中的焦甜香［3］、烟熏香［4］和酸香［5］等香韵特征成分组群的成分构成及其分布特征，并利用香气活性值（Odor activity value，OAV）技术阐明了各特征香韵成分组群中不同成分的感官贡献。辛香是桂皮、八角、丁香、肉豆蔻、芫荽等辛香料所具有的香气韵调，是《中式卷烟风格感官评价方法》中香气风格评价的15 个重要香韵指标之一［6］。鉴于此，本研究中系统筛选出卷烟烟气中可作为烟用香料使用的辛香特征成分，测定其在不同卷烟主流烟气粒相物中的分布，结合香气活性值确定各成分对烟气辛香香韵的贡献，以期为传统卷烟、新型烟草制品的调香实践提供基础支撑，并为进一步了解卷烟烟气的风味结构奠定基础。……