张书环，吴金平，褚志鹏，许巧情，何菊云，金佳利，陈细华

（1.中国水产科学研究院长江水产研究所，农业农村部淡水生物多样性保护重点实验室，武汉 430223；2.贵州中医药大学鲟鱼健康养殖与药用价值研究中心，贵阳 550025；3.长江大学动物科技学院，湖北荆州 434025；4.赢创德固赛（中国）投资有限公司广州分公司，广州 510600）

鲟鱼，即鲟形目鱼类，是古老的软骨硬磷鱼类，起源于白垩纪时期，迄今已有2亿年的历史，素有“水中活化石”之称［1-2］。其骨可成胶，肉质细腻、味道鲜美，营养价值高，尤其是鲟鱼子酱富含优质蛋白、氨基酸和微量元素，被誉为“黑色黄金”，与鹅肝、松露并称为世界三大美食［2］。随着鲟鱼养殖业的快速发展，我国已经成为世界鲟鱼养殖第一大国，杂交鲟是目前的主养品种［1］。然而，杂交鲟集约化养殖规模的扩大导致各种疾病不断出现，如分枝杆菌病［3-4］、出血性败血病［5］、脑膜败血伊丽莎白菌感染［6］等。消毒剂和抗生素等传统的疾病防治方法不能有效预防和控制疾病的发生，同时随着菌株耐药性及抗生素对人体危害等问题的发生，很多国家禁止某些抗生素作为饲料添加剂，抗生素的应用受到越来越多的限制［7］。近年来，益生菌作为有效的饲料添加剂和疾病防治物质受到了越来越多的关注，已经成为有效的抗生素替代产品之一［7］。益生菌在畜禽养殖中被广泛使用，近年来在水产动物养殖过程中也受到越来越多的关注。

枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）是在自然环境中广泛存在的……