袁伟玲 刘志雄 吴金平 殷红清 陈磊夫*

（1 湖北省农业科学院经济作物研究所，湖北武汉 430064；2 武汉中农南方科技有限公司，湖北武汉 430000；3 恩施土家族苗族自治州农业科学院，湖北恩施 445000）

硒是人体不可缺少的微量元素，对人体健康至关重要（汤超华 等，2019）。据统计，全球有近10 亿人缺硒，我国约72%的土壤存在缺硒或低硒，其中30%严重缺硒（Chen et al.，2010）。由于无机硒不易被人体吸收，易对人体造成毒害，因此通常在植物生长过程中添加外源无机硒，无机硒经植物吸收代谢转化为有机硒积累至可食部分，通过食物链供人体吸收利用（彭琴 等，2017）。蔬菜可以将无机硒转化为有机硒，长期食用富硒蔬菜可以满足人体对硒的需求，达到预防和治病的目的（Emese et al.，2009；殷金岩 等，2015；黄雪梅等，2018）。

一般来说，添加外源硒的方式有土壤施硒、叶面施硒和硒浸种3 种方式，这些方式均能有效提高蔬菜硒含量（史衍玺 等，1998；王永勤 等，2001；张雯和耿增超，2012），但这3 种方式施硒后，因蔬菜对硒吸收转运途径不同，其转化效率是否存在差异，哪一种途径转化效率更高尚不清楚，制约了人们选择合适手段提高蔬菜硒含量。叶用莴苣又名生菜，属菊科莴苣属作物，生长快、周期短、食用方便，在我国广泛种植，深受大众喜爱。本试验拟通过土壤施硒，筛选出富硒能力较强的叶用莴苣品种；同时比较土壤施硒、叶面施硒和硒浸种3 种施硒方式对叶用莴苣产量、品质、含硒量和硒转化率的影响，明确叶用莴苣最佳施硒方式和施硒量，为富硒蔬菜开发利用提供理论依据和技术指导。……