王裕霞 陈新宇 徐 斌 廖焕琴 潘 文 张卫华 杨晓慧 杨会肖 朱报著 徐 放

(广东省森林病虫害生物防治重点实验室/广东省林业科学研究院广州 510520)

竹荪(Dictyophora indusiata) 是世界著名的食用菌，又称真菌之花、植物鸡等，名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳) 之首[1]。竹荪不仅味美，而且有类似人参的补益功效，经常食用有降低高血压、减少腹壁脂肪积累的良好效果[2]。研究表明，竹荪富含蛋白质、多糖、氨基酸、维生素、微量元素以及抑菌活性物质[3-5]。从竹荪中提取的活性物质还具有抗氧化等功能[6-7]。硒是人体必需的微量元素，其作为谷胱苷肽过氧化物酶的组成部分，在抗癌、延缓衰老、预防和治疗糖尿病、心血管疾病及克山病和大骨节病、提高人体免疫力等方面有重要作用[8]。全世界有近50个国家和地区存在硒缺乏问题，随着人们对健康食品要求的不断提高，富硒食用菌产品开发已成为研究的新热点[9]。目前关于人工栽培富硒竹荪菌方面的研究报导仍十分稀少，郭秀君等[10]采用发酵瓶培养方法研究了竹荪对无机硒的转化效率，表明在培养基中补加质量分数(3～4) ×10-6无机硒时，竹荪对硒的转化率达93%～94%。本研究探讨了固体基料菌棒培养中的硒浓度对棘托竹荪(D.echinovolvata) 菌丝生长及其谷胱甘肽过氧化酶活性的影响，以期为富硒竹荪栽培技术的开发研究提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试菌株为棘托竹荪D-古优1号，引自福建古田；硒肥为郑州普天农业科技有限公司生产的“硒时代”高效硒肥。……