陈文明

摘 要：经济全球化环境下，大量国外食品涌入国内市场，在一定程度加剧了国内食品加工行业的发展困境。面对复杂多变的市场竞争环境，食品加工企业如何平衡利润和成本之间的关系，是企业发展的关键。

关键词：食品加工企业;成本管控;策略;探讨

一、食品加工企业加强成本管控的必要性

企业成本管控是在保证产品质量的前提下，不断压缩成本构成要素的可控空间，实现人、财、物等资源的最优化配置，实现“低投高产”，达到盈利目标。食品加工企业加强成本管控可以增强企业竞争优势，将成本管控理念贯穿于食品加工全环节、全过程，可以平衡成本和质量之间的关系，压缩成本可降空间，剔除食品加工生产全过程的无效成本投入，加大增值环节成本投入，如此可以提升企业产品竞争优势，在保证利润的基础上实现低价竞争。

二、食品加工企业优化成本管控的有效策略

（一）内部成本管控环节

1、采购成本管控

由于采购成本受市场原材料价格波动影响，因此为了防范原材料价格上涨增加采购成本，企业可以采用期货合同套期保值的方法锁定原材料价格，以避免市场价格变化影响食品加工生产成本。食品加工企业也可以与供应商建立长期战略合作关系，一旦其获悉市场价格信息，及时通知企业采购部，由企业采购部及时根据市场价格趋势、库存信息、生产信息后制定合理的采购计划，抓住时机及时采购，以减少采购成本。……