王袁媛

(西安培华学院，陕西 西安710125)

0 引言

安康市的茶树栽培历史悠久。早在唐朝，安康已是国内主要产茶区之一，安康茶叶借助丝绸之路远销国外，可以说茶叶是安康的传统优势产业。安康富硒茶以“富硒、香高、味浓、天然无污染、耐冲泡”等特点深受消费者喜爱，但发展至今仍处于徘徊不前的状态，需要对安康富硒茶产业的发展现状展开深入研究，分析瓶颈问题，合理制定对策，辅助安康富硒茶产业可持续发展。

1 自然生态条件

1.1茶叶品质影响因素

茶叶的品质受到土壤类型、质地、pH值、有机质和养分含量等土壤特征影响。其中黄棕壤、黄壤养分充足更适宜种茶；偏砂性土壤通透性比较好，利于茶树根系生长；pH值处于5～6的酸性土壤，其养分吸收能力较好；有机质含量越高，茶的产量越高；土壤的养分含量也是肥力表现的关键指标，氮、磷、钾元素对提升茶叶品质的影响很大。

茶叶的品质受到温度、水分、光照等气候因素影响。温度影响茶树的生长期，茶树喜暖怕冻，尽管不同品种存在微小差异，总体上，日平均气温在15～25 ℃是茶树适宜生长的温度范围。水分是维持茶树生存的必需品，夏季生长期需要充足水分，相对来说休眠期水分需求较小。光合作用产生茶树有机体的大部分干物质，光照时长、强度、质量都影响茶树的生长，海拔500～800 m的山区漫射光丰富，利于优质茶叶产出[1]。

1.2土壤特征

安康市土壤类型较多，分布最广的为棕壤、黄棕壤；质地以中壤为主，孔隙适中；pH值在5.6～7.0，有机质含量较高，为11.60 g/kg，其中平均全氮1.01 g/kg，全磷1.35 g/kg，全钾23.82 g/kg，具备优质茶叶所需的土壤特征[2]。

1.3气候条件

安康市下辖10个区县位于陕西省东南部，地处秦巴山区，北靠秦岭，南依巴山，汉江贯穿全境，地貌为“两山夹一川”。安康市是典型的亚热带山地气候，四季分明，雨水充足，年平均气温在15 ℃左右，日照时数为1 495.7～1 836.3 h，年平均降水量在752～1 102 mm，具备优质茶叶所需的气候条件。

2 发展现状及瓶颈

2.1发展现状

新中国成立初期，安康市茶园面积为2 000 hm2，茶叶产量为64 t；20世纪70年代末期，茶园面积增加到1.5万hm2，兴起发展热潮；20世纪80年代，安康市通过国家级富硒茶鉴定，着手实施原产地保护；2006年，安康市茶叶产量达到4 100 t；2011年，安康市新建茶园面积达到2 066 hm2；2019年，安康市茶叶产量已达4万t。

目前，辖区内9个县为茶叶产区，其中6个县为茶叶主产区，约60万茶农参与种植及经营。近年来，安康市陆续成立多家茶叶生产企业，无论是茶园面积还是茶叶产量均稳势增长，已形成中小规模的产业发展集群[3]。

2.2瓶颈问题

虽然安康市具有自然生态条件优势，但近年来富硒茶的产量及品质仍徘徊不前。为了找出其瓶颈问题，通过与其他主产区的生产管理方式进行对比分析发现，在生产管理、施肥用药、制茶加工等方面，存在着先进技术缺乏、基础建设资金投入短缺、产业规模及标准化程度低和品牌营销力度不足等问题(图1)。

图1 安康富硒茶产业发展瓶颈Fig.1 Development bottleneck of selenium-rich tea industry in Ankang

2.2.1先进技术缺乏

虽然安康市茶园种植面积逐年增加，但是由于缺乏各类先进技术，导致茶叶品质不佳。首先，在生产管理方面，低产茶园占比较高，管理粗放，生产成本高但优质茶叶产出不足，茶农缺少高产栽培技术，影响优质富硒茶产量。其次，在施肥用药方面，肥水、修剪、病虫害等管理措施匮乏，茶园零星分布，茶农施肥少或不施肥，土壤肥力减弱。再次，在病虫害防治方面，缺少定量用药管理、品种众多、用量不一，既破坏生态环境又影响富硒茶产业发展。最后，在制茶加工方面仍采用传统工艺，流程简单，效率不高[4]。

2.2.2基础建设资金投入短缺

“高投入、高产出”是茶叶生产投资的一大特点，“一次性投入、长期受益”是另一个特点。安康市茶树分布于陡坡、山梁，灌溉设施缺乏，土壤的平整及改良难以有效实施；茶园的基础设施需要资金、劳力投入，不能仅依靠茶农自身，还需政府大力支持，否则茶农积极性下降，市场开拓将受到极大阻碍。

2.2.3产业规模及标准化程度低

安康富硒茶虽然历史悠久，目前也形成了中小规模的产业集群，但布局比较分散，基地规模不够，标准组织化程度较低，以茶农、小型企业为主，还存在自产、自制、自销现象。另外，茶叶的利用率不高、经济效益低，没有标准化、规模化的产业基础，打造优势区比较困难。

2.2.4品牌营销力度不足

受传统思想观念影响，安康富硒茶在品牌整合上主要存在以下4个问题。

(1)建设思想不统一。存在要不要整合、谁主导、谁推动、以什么方式、能否带来效益等多种疑问及顾虑，尤其是已有部分市场的企业担心品牌整合会冲击本企业，其态度摇摆不定。

(2)缺乏顶层设计。品牌建设离不开明确的指导思想及行之有效的实施方案，目前缺乏顶层设计，难以满足多种层面的利益诉求。

(3)缺少有效推动机制。品牌建设需要多方参与，涉及政府、企业、茶农、茶商，凡是产业链上涉及的部门及人员都需要互相协作，目前安康市仍未形成有效的推动机制，整体协调性不足。

(4)责任不清，缺乏持续性。目前政府起主导作用，但还存在职责划分不清，错位、互相推诿等问题，推动品牌建设缺少持续性。

3 发展态势

通过梳理安康市自然生态条件，分析富硒茶产业发展现状，对比其他省份类似地区，找出阻碍安康富硒茶产业发展的瓶颈所在，利用SWOT分析矩阵分析未来发展态势，分析结果如图2所示[5]。

3.1优势(S)

独特的土壤特征及气候条件是安康富硒茶的天然优势，也是富硒茶作为安康市特色产业得以发展的内驱力。安康是南水北调工程中重要的水源涵养区，半数以上种茶区土壤硒元素含量达到中硒以上水准，便于开发利用。已经形成初步的中小规模的聚集化发展模式，只要引进先进技术、合理灌溉、施肥、进行病虫害防治，即可出产品质良好的茶叶。

3.2劣势(W)

安康富硒茶产业发展的劣势主要集中在生产管理、施肥用药、制茶加工等技术的缺乏以及产品形式单一、基础设施资金投入不足、标准化规模化程度低、品牌营销力度不足等，这些因素均影响富硒茶产业发展的可持续性及产业规模。

3.3机会(O)

富硒茶属于天然无污染产品，具有防治三高、抑菌、增加免疫力、延缓衰老和提神醒脑等多种保健功效，适应当下人们关注健康的需求，市场潜力较大。与此同时政府的支持力度有所增加，富硒茶作为安康市的优势产业在乡村振兴和扶贫脱帽过程中占据主导地位，政府先后制定《安康富硒茶品牌整合方案》《“安康富硒茶”地理标志证明商标使用管理实施细则》等多项扶持政策。另外，“茶博会”“茶展”也加强了对安康富硒茶的宣传，在“一带一路”倡议下对接外贸交易，是极好的推广机会[6]。

3.4威胁(T)

目前茶叶的生产规模逐年扩张，种植面积及茶叶产量大幅提升，供求关系出现不平衡，生产能力大于消费能力导致产能过剩，制茶企业面临着经营成本增高、产业利润降低的困境。另外，随着人们健康意识的提高，更为关注农药残留、添加剂、重金属含量等指标，食品安全标准更加严格，富硒茶产业的发展面临着绿色技术的难关。

4 战略规划及发展对策

4.1战略规划

结合SWOT态势分析结果，安康富硒茶产业未来的战略规划包括增长型战略、扭转型战略、防御型战略及多种经营战略，如图3所示。增长型战略主要注重做强核心企业、提升技术、创立品牌；扭转型战略注重改造茶园、提升茶叶利用率；防御型战略注重增强茶农、茶企培训，规避风险；多种经营战略注重增加科技投入、促进外贸发展、创新商业模式。各种类型的战略规划各有利弊，应综合考虑后制定发展对策[7-8]。

图2 安康富硒茶产业发展态势SWOT分析Fig.2 SWOT analysis of development trend of Ankang selenium-rich tea industry

图3 安康富硒茶产业发展战略规划Fig.3 Development strategy planning of selenium-rich tea industry in Ankang

4.2发展对策

4.2.1加大科技投入、促进高效茶园建设

安康地区为国内量大富硒区之一，大巴山东段更是富含少有的纯净富硒岩层。安康茶叶的富硒特点是区别于其他茶叶的重要特征，是安康市发展富硒茶产业的先天优势。引入各类先进科学技术后，可摆脱目前低产、低效的零星种植，建设高产、高效、高能茶园[9]。

4.2.2完善基础设施、培养专业人才

加大基础设施资金投入，修建灌溉水渠、采用专用肥培养土壤肥力，提升茶叶品质。同时，对茶农、茶企开展培训，学习其他省份推广使用效果较好的遮阳网加薄膜覆盖扦插、以苗育苗、快速育苗等技术，储备专业人才。

4.2.3打造龙头企业、促进规模化生产、标准化经营

产业化发展的关键在于打破小农小户与市场的对接，打造龙头企业，以企业带动农户，利用企业进行资源整合、市场扩展及产业链的延展，推动茶叶的深层加工，促进生产规模化，经营流程标准化，规避由于杀青及揉捻过程中人工技术水平差异导致茶叶品质参差不齐的风险[10]。

4.2.4统一品牌建设思想认识，健全品牌推动机制

品牌建设是长期持续的工作，需要多方协作，因此建议安康市组建品牌整合专家组及品牌推广宣传团队，自上而下地统一建设思想认识，深入产区学习、考察，做好顶层设计，制定实施方案，推动政策落实，做到有计划、有步骤、有侧重地推动。建立完善的监督、考核机制，促进各个职能部门积极主动配合，将品牌建设落到实处[11]。

5 结束语

分析了茶叶品质的影响因素，安康市具备茶树种植的先天地域优势，通过对富硒茶产业的发展现状进行深入研究，发现了目前存在的各类瓶颈问题，利用SWOT分析法梳理未来发展态势，制定了合理的战略规划及发展对策，为安康富硒茶产业的可持续发展提供了可行方案，但发展对策也存在局限之处，还需在具体的实际应用中不断完善。