张兵战

（郑州信息工程职业学院，河南郑州 450000）

在过去的20年里，全球马铃薯产量稳步增长，其中大部分增长发生在亚洲，而在欧洲和北美其生产量一直比较稳定。我国已经将马铃薯作为几大主食之一，尽管马铃薯的产量在逐步增加，其加工后的副产物（如马铃薯渣）有相当大一部分没有进入人类食物链。在马铃薯产业中，大约一半的作物作为新鲜土豆出售，其余用于加工（谢从华，2012）。在世界许多地方，马铃薯及其加工副产品通常被用来饲喂肉牛。但目前关于肉牛日粮中马铃薯副产物的适宜添加水平研究数据有限，同时，由于马铃薯副产物饲喂牛肉通常会影响肌肉颜色和滴水损失（陈亮等，2014），进而限制了其在日常饲养中的添加水平。马铃薯的饲用价值已被充分证明，它们被归类为高能量、低纤维、低干物质含量的饲料来源（黄强等，2018）。但马铃薯副产物是一个更加可变的产品，取决于日粮添加比例和处理方法。如脂肪含量受炸薯条后的加工副产物影响，其中含有较高水平的脂肪。Busboom等（2000）研究发现，在日粮干物质的基础上，添加高达20%的马铃薯副产物对肉品质无显著影响。但肉牛饲喂高水平马铃薯残渣对肉质影响的研究有限。因此，文章旨在评估马铃薯渣对肉牛生长、屠宰及瘤胃指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计与日粮配方试验将72头育肥期平均重量为（393.13±6.26）kg的肉牛随机分为3组（表1），每组24头，每6头牛作为1个重复，分别饲喂马铃薯渣添加水平为0%、15%和30%的日粮，试验共进行16周。……