黄树娥 广西桂林市恭城瑶族自治县民族职业教育中心 广西 桂林 542500

一、引言

恭城油茶是我国广西桂林地区的一种独特的饮食文化，其主要以茶叶、姜、蒜、花生米等为原材料，经过复杂且精妙的烹饪处理方式制作而成，是一种美味的养生饮品。2008年广西第二批非物质文化遗产名录正式将“恭城油茶制作工艺”收录其中。在时代的进步与经济发展过程中，“恭城油茶”不但始终与百姓的生活保持着密切联系，同时在人们的认知中也逐渐与恭城的历史文化绑定，成了恭城茶场历史文化的一张名片。

二、恭城油茶文化的传承历史及现状问题

（一）恭城油茶文化的历史

恭城油茶是恭城地区的特色，该地区位于我国广西的东北区域，清朝时期的《平乐府志》对当地评价中曾提到该地气候容易导致人们“百病易生”的特点。而通过对油茶历史的研究，恭城油茶的起源与当地的气候也存在一定关联，《桂林风俗》中曾记载，在北宋年间，当时的御史周渭因回乡省亲回到恭城，然而在他返京的过程中却遭遇了接连数天的瘴气袭扰，当地及同行的很多人都因此而病倒，幸亏周渭对医理同样有所了解，于是他将茶叶、生姜等放入锅里捣烂，并加入盐、油、水等煮开制成了茶汤，病人们喝后很快就痊愈了，而这一故事也很快在当地传开，人们纷纷效仿，制作饮用油茶也逐渐形成了当地人的一种习惯[1]。

（二）恭城油茶的发展现状

2008年，“恭城油茶制作技艺”成为非遗……