云无心

大米是中国人生活必需的粮食，近日网上有一些误解大米的观点，我们来看一看。

问题一：超市里的大米不生虫，是因为有防腐剂和添加剂吗

有所谓“业内人士”引用2007年发布的《食品添加剂使用卫生标准》，指出“大米中可能使用三种食品添加剂：淀粉磷酸酯钠、双乙酸钠、壳聚糖。其中的双乙酸钠就是防腐剂”。

但这些“业内人士”没有说的是：2007年版的《食品添加剂使用卫生标准》早已被废除，代替它的2011版也已经被更新的2014版所代替。在现行的GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，已经明确规定大米中不使用这三种食品添加剂。这不是因为它们存在安全问题，而是被认为“没有使用的必要性”。所以，如果超市中的大米使用了防腐剂或者其他任何食品添加剂，就是违法的，消费者可以举报索赔——在这种情况下，正规的超市不会销售“喷了防腐剂”的大米。

问题二：“陈米”就是变质的大米吗

“业内人士”指出“发现有霉变或者陈大米喷洒防腐剂”，并且指出“市场上的陈大米很多”“每个省的国储粮每周都会拍卖100万吨”。

这里说的国储粮会拍卖“陈大米（或者陈水稻）”，是事实。国储粮公司是国家对粮食进行战略储备的机构，负责收购和储存大量的主粮，每隔几年会轮换一批。现在，“轮换”方式通常是拍卖——把旧的粮食处理了，才能购入新的粮食。

过去，确实会把粮食储存到完全变质才进行处理。这样的粮食称为“陈化粮”，已经不能食用了。进入21世纪之后，国储粮逐渐改革了储存与轮换方式，在粮食明显变质之前就拍卖。……