李武辉 尹 冰 卫 婉 薛变丽 李佳威

（1山西省万荣县农业农村局，山西运城044200；2山西追梦人农业科技有限责任公司，山西运城044200）

羊肚菌是一种可人工栽培的子囊菌[1]，是亚洲、欧洲、美洲等地广泛食用的菌类[2]，具有提高免疫力、抗癌等功效[3]。山西省运城市是我国苹果主产区之一，每年修剪、间伐产生大量枝条，因此栽培食用菌原料丰富，并形成了水果、食用菌、有机肥的循环农业。近年来因羊肚菌投资小、省人工、收益可观，在山西万荣县、垣曲县等地被广泛栽培。

笔者2017年起在运城市从事羊肚菌栽培技术推广工作，根据多年实践工作经验总结出了一套实用、可靠、简约的羊肚菌栽培方法。现介绍如下，以供参考。

1 栽培设施选择

运城市羊肚菌栽培设施以拱棚和日光温室为主，拱棚要求内挂遮阳网、配套微喷设施，日光温室要求配套棉被、微喷。根据笔者多年实践经验，日光温室因后期温度升高及连作障碍，在采收一茬后，栽培第2 茬羊肚菌的产量极低、品质下降，无效益。因此建议要新建基地的栽培户，发展性价比高的拱棚，管理规范可实现每年一茬稳定出菇。

2 菌种制作技术

运城地区常用羊肚菌栽培品种属六妹系列。建议没有过硬制种技术的栽培户从正规院校、企业购买栽培种。

制作方法：每年3月出菇时，挑选丛生、健壮、八分熟的羊肚菌，无菌条件下取菌柄菌盖连接处绿豆大小的菌肉，接入常规PDA试管斜面[4-5]。于25 ℃培养4 d 左右，菌丝长满试管斜面的2/3 时转管一次，1代母种长满后立即放入冰箱4 ℃保存，10 月份取出转管扩繁一次，然后直接用2代母种制作栽培种。……