张玉铎 张东雷 郭永杰 杨玉娟

（北京市房山区种植业技术推广站，北京房山102446）

北京市房山区人工栽培食用菌始于1977年，20世纪90年代初期开始呈现规模化生产。2019年，房山区食用菌栽培面积 9.15×106m2，产量 37 700 t，产值3.13 亿元。房山区食用菌产业规模持续居于北京市首位，并形成了菌种研发、菌棒供应、规模生产、产品加工、废料处理、统一品牌、文化提升等产业发展模式。

平菇，糙皮侧耳商品名[1]，是房山区栽培的第一大食用菌种类[2]。在长期的生产实践中菇农探索并形成了几种适宜房山区的平菇栽培方式。笔者基于房山区设施平菇生产实际，对比分析几种平菇栽培方式，并综合其优点，提出改进意见和思路，为平菇栽培者提供参考。

1 调查对象

房山区平菇栽培主体，包括个体户、基地、合作社和公司。调查统计期间，房山区主栽品种为双抗黑平和灰美2号。

北京市房山区平菇主要栽培方式及分布区域见表1。

2 调查方法

采用实地调查法和问卷调查法，现场调查房山区所有平菇栽培基地。按照平菇栽培主体30%的比例选取监测点，每年进行实地调查和问卷调查。

表1 房山区平菇主要栽培方式及分布区域

3 数据来源及统计方法

文中各项数据，除特殊说明外，均是房山区平菇栽培监测点的2015—2019年连续5年实际生产统计均值，四舍五入后，与实际误差控制在1%以内。

a.菌丝满袋：记录温室内90%料袋菌丝长满袋时间，计算不同栽培方式下菌丝满袋时间，取平均值。

b.现蕾时间[3]：温室内80%菌棒出现原基时，计算不同栽培方式现蕾天数，取平均值。……