冯华芳，赵旭冬，曹晓念，2，刘青青，杨 勇，万 永，曹天驰，兰 余

（1.泸州老窖股份有限公司，四川泸州 646000；2.国家固态酿造工程技术研究中心，四川泸州 646000）

浓香型白酒在蒸馏的中后段，随着馏分酒精度的降低，一般可将混合样酒精度为40%vol 以下的馏分称为酒尾[1]。尾酒其酒精度较低，与原酒对比，醇溶性物质如酯类、醇类等含量较低，水溶性组分如乳酸乙酯、部分有机酸等含量较高。由于己乳倒挂等问题导致其味杂、尾不净、香气闷、酸涩味重等缺陷[2]，少部分用于白酒调味、窖池养护及窖泥培养，大多都是将其回底锅复蒸，在此过程中会造成酒精及香味组分的损耗，如何实现尾酒中有益成分的充分利用，是许多酒企亟待解决的问题。

绿色（清洁）生产是以节能、降耗、减污为目标，以管理和技术等手段实施生产全过程污染控制，使污染物的产生最少化的一种综合措施，践行绿色生产理念，是实现企业可持续发展的必然要求，因此通过技术创新、工艺优化等举措，提高尾酒回收质效具有重要的意义：一方面可充分利用资源，提高经济效益，另一方面消除潜在的环境污染，减少后续环保处理压力，具有重要的环境和社会效益。目前，国内对白酒尾酒回收技术质效比较及设备选型研究鲜有相关文献报道，本研究具有重要的现实意义。

闭环式低温蒸馏工艺是一种新型、可实现能量的高效利用的设备，借鉴制冷原理，载能介质在封闭循环下完成气态→液态→气态的不断循环往复，介质在相态变化过程中实现放热、吸热。……