李 锐，李皎皎，张聪聪，周 茜，高荣琨

（山西农业大学 a. 基础部；b. 动物医学学院，太谷 030801）

紫苏［Perilla frutescens（L.）Britt.］属于唇形科，一年生草本植物［1-2］。几个世纪以来，紫苏一直在东亚国家特别是在中国和日本被广泛应用，如可以用来做药材，可以榨油，也可以应用于化妆品等方面［3-4］；有些地区还将它用于饮食，如紫苏叶子用于亚洲美食中的寿司、配菜和汤［5-7］。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分成为一种倍受世界关注的多用途植物，其经济价值很高，是可以直接开发的野生植物资源［8-9］。

紫苏中备受关注的化学成分多种多样。目前虽已有紫苏中相关活性成分的测定研究报道，如马立丽等［10］报道紫苏总黄酮具有显著的健康效益，可作为食品添加剂用于预防高脂血症；陈建欣等［11］报道了不同部位紫苏中黄酮含量不同；秦红英等［12］报道了用高效液相色谱法（high performance liquid chromatography，HPLC）测定紫苏中的有机酸和黄酮的含量；张蕾蕾等［13］报道了用微波法测定紫苏中总黄酮类物质及其成分分析；李秀信等［14］报道了紫苏茎中黄酮类化合物的提取及鉴定。而紫苏种子中黄酮类化合物的系统研究尚未见报道。因此，本研究通过加热、超声波辅助萃取检测提取温度、提取时间和提取剂浓度对紫苏种子中总黄酮提取的影响，目的是优化紫苏种子中黄酮的提取方法，探究不同地区紫苏种子中总黄酮含量的差异，以及采用HPLC分离紫苏种子中的两种主要有效成分芦丁和木犀草素，以期为今后开发利用紫苏资源提供理论依据。……