张 辉，车旭升，吕 剑，缑兆辉，秦启杰，罗 建，张国斌

(甘肃农业大学 园艺学院，甘肃 兰州 730030)

西兰花(BrassicaoleraceaL.var.botrytisL.)又名青花菜、花椰菜，为十字花科芸薹属一年生植物，富含维生素C、维生素E、类胡萝卜素、类黄酮和多酚等抗氧化物质，在清除自由基、抗衰老、抗氧化和抗肿瘤方面具有显著作用[1]，深受消费者的青睐。

水是作物产量的主要限制因素，特别是在我国西北地区，灌溉是维持生产的有效途径。N作为植物三大营养元素之一，参与植物新陈代谢，影响作物的生长代谢和生长发育[2-3]。目前，国内外学者就不同水、氮水平对作物干物质积累和氮代谢的影响做了许多研究。杨慧等[4]研究表明，低水处理降低了番茄叶片的光合速率；张殿忠等[5]认为，在水分亏缺的情况下，植物的氮素吸收能力会降低，同时体内氮素代谢途径发生紊乱，蛋白质分解加快而合成减少，游离氨基酸积累并转移；邢瑶等[6]认为，植物对不同形态氮素的吸收存在一定的差异。硝酸还原酶(NR)和谷氨酰胺合成酶(GS)作为氮素同化的关键酶，对蛋白质合成具有重要影响[7-8]。Lea等[9]指出，高等植物氨同化的主要途径为谷氨酰胺合成酶和谷氨酸合成酶(GOGAT)耦联形成的循环途径，该途径在无机氮转化为有机氮的过程中起关键作用。作物氮素利用效率取决于其氮代谢，以及抗性相关酶对氮素的响应机制[10]。近年来，研究人员在不同施氮水平、水肥耦合等方面取得了一定进展，但关于不同氮素形态配比和节水的研究相对较少。……