谢弘韬 葛红 王海浪

关键词：高校食堂;互联网+;  食品供应链; 安全监管体系

新时代下高等教育发展迅速，高校数量增加、大学生数量陡增、高校食堂就餐人数剧增。高校食堂的安全问题和发展路径引人注目，如何解决高校就餐问题，如何保证高校就餐安全和质量，食品安全监管是否到位，成为各社会人士和学者关心的问题。随着互联网技术的普及，“互联网+”食堂供应链监管体系的可行性成为我们研究的方向。将互联网技术运用于高校食堂，可能是新时代下高校食堂发展的新出路。

本论文以南昌工程学院为例，通过问卷调查和实地调研等方式，了解南昌工程学院食堂食品供应链现状及问题，根据学生、教师、食堂从业人员的反馈，通过研究分析，试运用现代信息技术，加强南昌工程学院的食品供应链监管体系，以小见大，探索新时代下高校食堂发展新路径。

一、南昌工程学院食堂食品供应链安全监管现状

1.食品供应市场化[1]

南昌工程学院食堂采取食堂外包制度，食堂外包给专门餐饮公司经营，节约学校管理运营成本的同时也一定程度上增加了学校收入。餐饮公司有其专业的食品采购、人员配置、经营管理等制度和经验，服务能力较强，能满足校内师生的饮食需求。同时，外包餐饮企业以营利为目的，食品安全和质量难以保证，食品安全不到位情况屡见不鲜。

2.管理制度不够完善

虽然南昌工程学院食堂的主要合作企业为上海颐谷餐饮管理有限公司和山东松乔餐饮管理有限公司，但是还拥有许多的个人窗口。……