干莉娜，安家成，朱昌叁

（1.广西生态工程职业技术学院，广西柳州 545004；2.广西壮族自治区林业科学研究院，广西南宁 530002）

竹芋（Maranta arundinacea）为竹芋科（Mranta⁃ceae）多年生草本薯类蔬菜，原产于美洲和非洲的热带雨林地区，现被广泛种植于热带及亚热带地区[1]。广西地理位置、地质地貌和气候等条件特殊，野生蔬菜植物的种质资源非常丰富。据初步统计，广西可食用的野生蔬菜植物有60 科，112 属，共153种，占广西维管植物种类的2．1%，占我国野生蔬菜植物种类的76．5%[2]。竹芋在广西的引种种植较普遍，现种植于防城港、南宁、北海、柳州等地。竹芋有较高的食用和药用价值，有清肺止咳和清热利湿的功效[3-4]。Afroz 等[5]的研究表明，竹芋的肉质根茎富含淀粉，可炖食或炒食，清香鲜美，风味独特，是深受欢迎的特色野生森林蔬菜。关于竹芋全面营养成分的测定与分析尚未见报道。本研究采集竹芋可食用的块茎，根据国家标准中规定的检验方法，测定其营养成分，并将其与广西常见的9 种蔬菜[6]进行对比，可为竹芋资源的产业化开发提供理论依据。

1 材料与方法

1．1 试验材料

2016年12月中旬，在柳州引种地采集竹芋可食用的块茎部位，分别采集了来自南宁、横县、东兴、扶隆、防城港和北海6个种源的样品，将样品清洗后混合装于保鲜袋中，贮藏于冰箱4 ℃条件下，备用。

1．2 试验仪器

主要有日立L-8900氨基酸分析仪（日本日立高新技术公司），WATERS ALLIANCE2695高效液相色谱仪（美国WATERS 沃特世公司），KJELTEC2400/2460全自动定氮分析仪（瑞典FOSS福斯公司），Evo⁃lution300 紫外可见分光光度计（美国Thermo Nicolet Corporation 尼……