冯杰

四十九丸子汤记

新疆许多美食都有一个地理概念，譬如伊犁熏马肠、沙湾大盘鸡、石河子凉皮等等，前面有地理符号，便于区分。“四十九”是数字，后缀加上“丸子汤”，在新疆食单上则是美食名词，优秀食客嘴之大之广能当丈量味道的工具。从榆树沟到乌鲁木齐一共四十九公里，故名“四十九丸子汤”。

丸子汤属于新疆传统小吃之一，四十九丸子汤店是一家经营丸子汤的专门店，最早是由昌吉榆树沟一家回民所开，汤锅坐落在312国道乌伊公路四十九公里处，区域上属于昌吉市榆树沟乡，味蕾之神赐予的黄金地段，长途客运司机中午必须在此停留。我姥爷爱说，说不好吃是不饥，饥时吃啥啥好。此刻正当饥时，一身尘土裹着疲惫的师傅下车，能啃上一盘煮透的牛骨头，再搭配外酥里嫩的牛肉丸子，最后喝上满满一碗牛肉汤，通身出汗，既过瘾又顶饱。

一时，丸子汤成为长途客运司机认可的一道美食。在民间，大凡美食入口，会变幻为一种长腿的广告，舌尖生香，味道会比车轮快，比神行太保快，四十九丸子汤逐渐美名扩散，至昌吉、乌鲁木齐，进而推向全新疆。

四十九丸子汤店如今已是一家品牌连锁店。我平时对连锁店看法有所保留，认为美食不可成链状出笼。当下许多名吃美食出名后，多以产业化经营方式运营，里面是否或多或少抹掉了独特个性？

大家一路关注两边食店，非要找一家保持原味的四十九丸子汤店方肯罢休。

车出昌吉市境，泊在呼图壁小镇，一家四十九丸子汤店出现了。……