邹倩

2020年8月2日至14日，笔者随导师前往贵州省松桃县盘信镇开展田野调查，此次调查以大湾苗寨为主要田野点，意在对东部方言区苗族生产生活、文化与习俗、传统村落、乡风文明及经济发展状况进行调查。

大湾村位于湘、黔、渝三地交界的三角地松桃苗族自治縣盘信镇，东接六塘村，西抵茶山村，南连后寨村，北邻安塘村。村子处于湘西丘陵向贵州高原河谷的过渡地带，地形独特，落差悬殊，镶嵌在一个撮箕状的山谷里。

大湾苗寨的饮食

大湾苗寨的人们每天早上七点起来“上坡”（即上山坡劳作），以前上坡劳作繁重，以农业种植为主要生计。现在经济条件改善，上坡大多是采摘当日做饭需要的蔬菜瓜果，我们看到的多数都是西红柿、嫩小瓜、豇豆等当季作物。采摘回来做好饭一般在十点、十一点左右。

大湾苗寨男女老少基本没有吃早餐的习惯，晚饭在下午六七点开饭。因为大湾苗寨夏季日晒温度高，正午不适合劳作，所以苗族人都会早上、下午劳作，中午、晚上休息。每日只吃午饭、晚饭两餐，不吃宵夜。

这里的人们喜食酸、辣，村子里随处可见切成小块的红辣椒晒在簸箕里，或者铺着晒席放到地上晾晒。还有把生豇豆洗干净，放进瓶子或罐子，不加水不加盐，自然发酵成酸豇豆。苗寨的阿姨跟我们说，到了冬季能食用的蔬菜少，所以他们会在夏天把豇豆煮熟，然后晒干，到了冬天用热水泡发，拿来炒菜或者炖汤。

我们跟随村民去摘菜时，在田地周边发现了很多红苕窖，每年收获的红苕都会堆放到窖内储存。……