郭斯佳

摘 要：实验教学法具有直观、生动、激发创意的特点，符合探究式教学的理念。本文首先阐释了实验教学法的定义和优势，然后以“鸡尾酒创作”教学内容为例，探索如何将实验教学法与课堂教学相融合，达到快速传授技能的目的。

关键词：实验教学法;鸡尾酒创作;技能传授

中图分类号：G4 文献标识码：A doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.07.069

1 实验教学法的含义和优势

实验教学法，是指学生在教师的指导下，使用一定的设备和材料，通过控制条件的操作过程，引起实验对象的某些变化，从观察这些现象的变化中获取新知识或验证知识的教学方法。在物理、化学、生物、地理和自然常识等学科的教学中，实验是一种重要的方法，它与单纯的演示法不同，除了进行演示以外，还要揭示物理化学变化背后的玄机，用科学的语言解释这些现象形成的原因。

现代的调酒师不仅要熟记各种经典配方，还要理解鸡尾酒的结构，运用物理、化学知识解释口感、香气的形成原理，并运用这些原理创造新式鸡尾酒，而实验教学法在讲授科学原理、启发创新上具有显著的优势。将实验教学法运用在调酒教学中，既可以激发学生的探索欲、创造欲，又可以加深对经典鸡尾酒配方的理解，提高技能传授的效率。本文以“鸡尾酒创作”教学内容为例，探索如何将实验教学法与课堂教学相融合，提高技能传授的效率。

实验教学需要如下器材：一套调酒常用工具，一台制冰机、一个折光仪（糖度计）、一个酸度仪、一支误差范围在0.5摄氏度以内的温度计、若干酒杯。……