史庆超，熊小琴，王 均，颉 江，覃川杰，潘邓武

（1．长江上游鱼类资源保护与利用四川省重点实验室，四川 内江641000；2．内江师范学院生命科学学院，四川 内江641000；3．资中县泰之源水产养殖有限公司，四川 内江641000）

大口鲶（Silurus meridionalis），又称南方大口鲶，俗称大河鲶、河鲶等，是我国长江流域中重要的大型经济鱼类。大口鲶具有个体大、肉质鲜美、肌间刺少等特点，肌肉中必需氨基酸含量高、组成均衡，深受广大养殖户的青睐[1]。传统的大口鲶养殖多在池塘中进行，导致病害多、产量低、品质差，阻碍大口鲶产业的健康发展。因此，寻求新型养殖模式以振兴鲶鱼产业尤为必要。

近年来，高位池养殖模式是兴起的一种新型高密度集约化养殖模式。该模式下经提水、进水、调节水质、过滤等多道工序，养殖池初感染源和次感染源明显少于传统池塘养殖[2-3]。该模式排水清淤彻底、晒底容易、病害显著减少、用药量减少。该模式还具有养殖密度大、产量高、养殖成活率高等特点[4]。然而，目前关于高位池养殖模式在川内中尚未推广，高位池养殖大口鲶的报道较少，高位池养殖大口鲶的肌肉营养品质的评估研究相对匮乏。因此，本研究检测大口鲶形体指标和肌肉中营养成分，比较高位池和传统池塘养殖的大口鲶肌肉营养品质差异，为大口鲶的健康养殖提供参考，同时也为高位池这一新型养殖模式在川内推广提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

传统池塘和高位池的大口鲶均来自资中县泰之源水产养殖有限公司。……