张小琴

摘要：近年来，食品安全事件频频出现，这是现代社会的一大重要问题，关乎每一个人的身体健康。微生物导致的食品安全问题占比较大，据研究报告显示，每年因为微生物患病人数高达10.5亿人，儿童致死约为300万人，所以各个国家要重视这一问题，控制微生物污染食品的问题。运用微生物检测技术能更好地检测出食品中的有害微生物，这项技术不仅能保证食品的安全质量，而且检测效率高。本文就食品检测中的微生物检测技术展开分析。

关键词：食品检验；微生物；检测技术；实践研究

1. 食品检验中微生物检测技术的作用

食品检验主要是有效控制食品中微生物带来的问题，提高食品质量并且保障食品安全。如今，各个国家都重视这一问题，这关乎公共卫生安全。然而在食品检验中包含多种方法，如折射法、密度法和旋光法等是物理检测方法，还包括各种化学检验方法，化学检验是通过仪器设备进行的。无论是物理检验还是化学检验，均为传统检验方法，无法满足食品检测的需求。随着我国科学技术的不断发展，可以运用微生物检测技术，这是食品檢测方法中的一种，主要检测食物中的有害生物。对于食材而言，主要分为两种，一是动物食材，二是植物食材，这两种食材都含有微生物，可以通过微生物检测技术进行甄别。这种检测技术不仅准确、安全、环保、快速，而且检测成本相对较低，因此得到广泛应用。

2. 如何将微生物检测技术运用于食品检验