李明珠

摘要：随着社会经济的发展，人们对身体健康越来越重视，食品安全关系生命健康。当前食品品质越来越受关注，而计算机视觉技术有助于对食品品质进行检测和评价，在检测食品尺寸、色泽、外表伤痕以及食物腐败方面均有重要应用。

关键词：计算机视觉技术；食品检测；尺寸检测；腐败检测

食品在加工过程中由于自然因素或人为因素会出现尺寸、色泽的不同，以及食品表面出现缺陷和伤痕的现象。不仅如此，部分农产品可能会出现腐败现象，而计算机视觉技术能够通过计算机扫描识别对食品的相关情况进行全面且细致的检测，确保出厂流入市场上的食品品质达到相关标准。

1. 计算机视觉技术在食品尺寸检測中的应用

尺寸大小和外观形状是区分部分食品特别是农产品品质高低的重要因素，传统检测对食品大小及形状进行精细区分需要人工使用显微镜来实现，而计算机视觉技术则通过CCD摄像头将食物摄取经放大镜放大成百上千倍后，能够实现快速对食品的外观及尺寸进行精细把控，进而依据相关的数据对食品进行分类。

2. 计算机视觉技术在食品色泽检测中的应用

食品的外表色泽也是评判食品品质的重要因素，过去对食品外观色泽的评判主要是通过肉眼来识别。然而，人与人关于色泽的感知存在差异，而且工人长时间对色泽进行评判也容易产生视觉疲劳，最终导致评判的结果不精准，不仅……