本报驻法国特约记者 潘亮

勤恳工作25年后，爱丽舍宫大厨决定离开后厨，肩负起新任务。据法国BFM电视台25日报道，总统府厨师长纪尧姆·戈麦兹24日宣布，他将摘掉爱丽舍宫“御膳房的围裙”，作为总统马克龙的“个人代表”承担起推广法国美食的新任务。

戈麦兹今年42岁，他17岁进入爱丽舍宫后步步晋升，于2013年升任法兰西第五共和国总统府第4任厨师长，掌控500平方米的后厨。戈麦兹称：“25年前，我第一次走进总统府后厨，那时我非常年轻，在这里第一次见到了希拉克总统。”25年来，戈麦兹参与了超过200万份菜肴的烹饪，服务过希拉克、萨科奇、奥朗德和马克龙4位总统，并先后获得法国最佳工匠、国家功勋奖章及荣誉军团勋章等殊荣。

随着法国美食年、巴黎食品高峰论坛等活动在2021年登场，出于信任，马克龙决定任命戈麦兹为法国技艺推广大使。马克龙对戈麦兹25年的服务称赞道：“谢谢你，大厨！”他表示，历史翻开新篇章，现在交给戈麦兹“在美食及食品领域里代表总统，推广法国饮食艺术”的重任。戈麦兹认为，做好新工作，重点要推广法国土特产，重新教育孩子们注重健康饮食。因为这不仅限于精英阶层，也跟价格无关，“时令正好的时候，用几根葱和数个西红柿就能做出美味菜肴”。

在总统府“御膳房”掌勺多年，戈麦兹认为最困难的是准备有外国首脑出席的“国宴”。他对各位总统的口味也了如指掌。他透露道，当年外界盛传希拉克偏爱小牛头肉冻，因此在希拉克所到之处大家总会烹饪这道菜讨他欢心，有时还上双份。于是，吃够了小牛头肉冻的希拉克在某天亲自嘱咐戈麦兹：这道菜很好吃，但请别再做了。喜欢“快事快办”的萨科齐不愿在餐桌上消耗宝贵时间，因而接受比萨等“外国菜”。戈麦兹表示，总统府的餐饮现在也要与时俱进，为帮总统保持外形，他在马克龙的食谱中剔除了高热高脂的酥炸奶酪火腿。

RTL电台称，在舆论猜测的戈麦兹继承人中，克里斯蒂娜·布鲁最被看好。她是2018年首位获得“全球最佳餐厅糕点师”荣誉的女糕点师，并在进入总统府后厨的两年里担任过厨房里所有的职位。RTL电台预计，她将成为总统府第一位女厨师长。▲