高磊，王钟强，覃东立，陈中祥，王鹏

（1.中国水产科学研究院黑龙江水产研究所，黑龙江 哈尔滨 150070；2.农业农村部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心（哈尔滨），黑龙江 哈尔滨 150070；3.农业农村部水产品质量安全控制重点实验室，北京 100141；4.河北省水产技术推广总站，河北 石家庄 050021）

关键字：水产品质量安全；检测技术；有机危害物

1 水产品中有机危害物残留检测中的挑战

1.1 水产品中有机危害物残留现状

农业农村部办公厅于2018 年发布《乡村振兴科技支撑行动实施方案》，倡导提质增效模式[1]，目前应提质增效为导向，加快推进水产养殖业绿色发展。民以食为天，食以安为先，确保老百姓“舌尖上的安全”，关系到人民健康生活。目前农业农村部等相关部门相继推出了多种检测制度。根据其公开数据显示，2013 年以来，随着国家养殖水产品和苗种产地抽查等任务的开展，截至2019 年均没有发生重大水产品质量安全事件，连续6 年合格率保持在99%以上[2,3]。

1.2 发现问题及存在风险

虽然所监测的水产品中常用药物（包括但不限于硝基呋喃类代谢物、孔雀石绿类、磺胺类、喹诺酮类和氯霉素类等）已经得到了很好的控制。但仍然存在着如检测周期长、非靶向有害物污染、假阴性、假阳性及标准规定滞后性等挑战。

1.2.1 检测周期长

参考农业部783 号公告-1-2006 标准以水产品中硝基呋喃类代谢物的检测为例，需要在检测前经过样品采集、制备、前处理及仪器分析检测过程[样品制备（鱼体→去皮→剔肉→搅……