薛 云，雷胜辉，吴昊旻，李金龙，陆雪林

（1.上海市动物疫病预防控制中心，上海 长宁 201103；2.上海市松江区动物疫病预防控制中心，上海 松江 201611）

豆粕中的抗营养因子降低了机体对养分的消化吸收，甚至造成代谢紊乱和器官损伤。微生物发酵可有效降低抗营养因子含量，降解大豆蛋白为小肽、氨基酸等，同时益生菌及代谢产物可提高大豆营养价值[1]。随着我国畜牧业的快速发展和消费者食品安全意识的增强，“人畜争粮”和畜产品安全的问题日益突出[2]，发展无抗养殖和绿色饲料已成为行业可循环发展的必然趋势[3]。近年发酵饲料因具有提高饲料营养价值及利用率、促进动物生长及健康、改善养殖环境等作用而成为研究热点。研究表明，饲喂发酵豆粕可提高猪生长性能，降低腹泻率，改善肠道健康，提高养殖效率[2，4]。目前关于发酵豆粕对生长肥育猪生长性能、胴体性能及肉质营养指标的研究较少。本次试验以托佩克三元猪为对象，用发酵豆粕替代基础饲粮中60%的普通豆粕，比较分析35～110 kg全阶段生长性能、胴体性状及肉品质，为发酵豆粕在养殖业的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物及分组

2019年9—12月采用10套全自动生产性能测定系统（Feed Intake Recording Equipment, Osborne Industries, Inc.）在上海市种猪测定中心开展试验。选用健康、同一批次的25 kg左右的托佩克三元断奶仔猪80头，随机分成2组（公母各半、组间体重差异不显著），每组5个重复，每个重复8头猪。对照组饲粮为测定场常规无抗玉米豆粕型基础饲粮；试验组用发酵豆粕替代对照组中60%的普通豆粕。……