李明杰 王德斌

摘要：水稻是我国主要粮食作物，相对于2020年，我国水稻播种面积有所降低，但单位面积产量却显著提升，且稻米品质佳，可满足人们多样化需求。我国水稻种植业蓬勃发展，得益于因地制宜的栽培技术。基于此，文章根据水稻生长习性、成长周期，从播种期、大田密度、施肥灌溉、收获期等方面探究水稻栽培技术对稻米品质的影响，以供参考。

关键词：水稻;栽培技术;稻米品质;播种育苗

水稻种植中影响稻米品质的因素众多，如气候环境、土壤性质、水稻品种等。伴随着我国水稻生产水平的突飞猛进，适应性强、高产等优秀性质的水稻品质如百花齐放，各地区可以根据自身降水量、温湿度、土壤条件等选择适宜品种进行种植栽培。同时，目前我国水稻种植以机械化播耕收为主，效率显著提升，对于我国稻米品质的提升大有裨益。在此背景下，水稻栽培技术成为影响稻米品质的关键因素之一，若水稻栽培前未能做好播种育苗、苗床准备等工作，在水稻栽培期间忽视田间管理、病虫害防治、科学施肥的重要性，将会降低稻米质量，影响农户的经济效益。为此，应高度重视水稻栽培技术的革新与合理应用，保证水稻高产稳产的同时有效提升稻米质量。

一、水稻播种期对稻米品质的影响

水稻播种期是稻米品质的关键影响因素之一。张国彬学者以长江中下游北岸为研究地点，选择两优688水稻品种，在保证施肥种类、施肥量、植株行距、病虫害防治措施等因素相同的前提下进行了对照试验。结果表明4月20日播种的水稻有效穗最少，但每穗总粒数最对;4月30日播种的有效穗较少，千粒质量较低;5月20日与 5月30日播种的水稻每穗总粒数较少，千粒质量较低，主要原因在于其营养周期较短。通过比较试验数据后可发现5月10日播种的水稻在稻米质量上表现最佳。理论上来看，水稻播种宜早不宜晚，及早播种可以延长其生育期，提升稻米内淀粉含量。但在实际的水稻栽培中，需要结合前期的试验或经验等把握好及早播种的最佳时期，以保证稻米质量[1]。

二、种植密度对稻米品质的影响

大田密度会影响稻米的糙米率、精米率及整精米率，而且会影响稻米煮熟后的淀粉含量、粘性等。陈能、叶定池等学者以“中浙优1号”为材料，研究了水稻种植密度对稻米常规品质、RVA特征与米饭质地的影响。研究表明，种植密度为27万丛/hm2与种植密度为13.5万丛/hm2稻米处理的整精米率差异性高达6.1%，且前者远高于后者;种植密度为18万丛/hm2稻米的垩白度最低。同时，三种种植密度中，27万丛/hm2种植密度下稻米RVA消减值最低，且米饭食味品质较好、冷却后不易回生。综合对比后发现在特定外部条件下保持其他因素不变，选择27万丛/hm2种植密度为宜。可见水稻栽培并非种植密度越小越好，而是要在试验的基础上确定最为适宜的种植密度，以此提升稻米质量。

三、施肥对稻米品质的影响

科学把握施肥时机、肥料类型及施肥量是提升稻米品质的重要栽培技术。陆剑、邓友芹等学者以“宜香481”水稻为材料，对水稻生长不同时期进行施肥处理，进行对照试验后发现，培土时施加厩肥，栽培中施足底肥，以猪粪、牛粪为主，并配合有机肥进行使用。秧苗移栽后，返青10d追施分蘖肥;秧苗拔节35d后追施高氮高钾复合肥;抽穗前若出现褪绿发黄现象，追施高氮复合肥，可以保证水稻穗粒大且饱满，防治水稻早衰，并且可以增加稻米长度与宽度、降低垩白度、提升米饭内的营养品质。在实际的水稻栽培中，需要结合土壤理化特性、水稻生长周期、水稻的生长阶段，遵循适度、适量、适时的基本原则切实做好施肥管理，保证水稻生长中养分适宜，以此保证稻米品质[2]。

四、灌溉对稻米品质的影响

灌溉是水稻栽培技术之一，也是影响稻米品质的关键因素。吴爽、付强等学者以“皖旱优1号”水稻为研究材料，借助对比试验分析了不同灌溉方式对稻米品质的影响。试验选择了常规灌溉为对照组，以无水层灌溉为对照组，试验表明，相对于常规灌溉而言，无水层灌溉的稻米垩白度降低、胶稠度增加、颗粒长度增加但宽度减小，从总体上来看稻米品质有所改善。此外，唐成学者研究表明结时期干—湿交替灌溉也可提升稻米品质。为此，针对不同品种的水稻、不同的生长时期需要科学、适宜且合理的选择灌溉方式，控制好灌水量，以此保证稻米品质。

五、收获期对稻米品质的影响

水稻栽培种植中，适时收获不仅可以提升水稻产量，还会影响到稻米的质量。宋双学者以盐丰47水稻为材料，结合历史数据研究不同收获期对稻米品质的影响，结果表明稻米垩白形状、RVA特征等反应稻米品质的指标在不同收获时期的差异性达到显著程度，且以10月6日收获的稻米品质最佳。可见收获期对稻米品质的影响较大，需全面梳理水稻栽培资料，结合具体的品种及种植环境等确定好最佳的收获期。

结束语

水稻植株生长发育、结穗结实不仅与气候环境、土壤条件等自然因素息息相关，而且受水稻栽培技术的影响较大。综合来看，影响稻米品质的水稻栽培技术主要包括播種期选择、种植密度选定、施肥量及施肥时期、灌溉方式及收获期，在实际的水稻栽培中需要以实地调查与试验为起点，结合试验结果及不同水稻品种的习性做好田间管理、加强病虫害防治、科学施加肥料，以此保证水稻高产稳产、提升稻米品质。

参考文献

[1]马良萍，韩丽，刘悦.稻米品质与栽培技术的相关性探究[J].农业开发与装备，2021（10）：199-200.

[2]张管耀，陆定忠，杨秀丽.栽培技术措施对稻米品质的影响[J].广东蚕业，2021，55（07）：65-66.