乐应勇

摘要：合理的施肥技术能够提高无公害蔬菜产量，保证蔬菜正常生长，应按照相关标准科学施肥，控制肥料种类和施用量，并且为种植户提供施肥技术指导，注重保护土壤肥力。另外，根据蔬菜不同生长阶段合理施肥，促使肥料高效应用。在实践中应加强相关技术的宣传与推广，增加科研投入，不断降低无公害蔬菜成本，提高蔬菜质量，促进无公害蔬菜种植的进一步推广与可持续发展。

关键词：蔬菜;无公害;肥料

引言

无公害蔬菜种植技术包括选种、施肥、灌溉及病虫害防治等，提高了无公害蔬菜质量。近些年来，水源与土地污染容易使作物重金属含量超標，另外药物滥用也容易导致农药残留问题，最终降低农产品质量及市场竞争力，给种植户带来了不利影响。通过应用无公害种植技术，使农产品更加绿色环保，减少资源浪费，实现资源的有效利用，提高了种植效率，另一方面还提高了产品竞争力，适应市场变化，提高了附加值，获得了更好的经济效益。

1无公害蔬菜的合理施肥原则

1.1 主要施有机肥

在种植蔬菜的过程中，如果没有科学把控肥料的种类和施肥量，极有可能造成硝酸盐等有害物质残留在其中。硝酸盐在蔬菜中含量逐渐上升的主要原因是施入氮肥过多。随着施用化肥的数量越来越多，硝酸盐在蔬菜中的含量也随之上涨。如果人体长期摄入此类蔬菜，其身体健康可能会“亮红灯”。反之，将有机肥用于蔬菜种植过程，则不会引起硝酸盐含量的上涨。所以，化肥用量必须在无公害蔬菜种植时予以严格控制，同时适当增加有机肥使用的量。这样不仅能提高蔬菜的产量，还可以有效降低硝酸盐的含量。

1.2 施肥配比平衡

在农作物的生长过程中，营养元素均占有独特的比重，并且相互作用，为人体提供生命所需。农作物必须依靠内部营养元素互相协作，才能完成代谢活动，这就需要按照农作物生长需要和土壤特性来平衡施肥配比。其中，应更多使用多元复合肥，减少使用单元肥料，以合适的比例来配施化肥，从最大程度上保留蔬菜中的营养价值。

1.3 营养追肥

蔬菜的不同生长期所需要的土壤环境和营养物质有所不同，种植户应了解植株所需的营养物质，以此来确定其需要施加的肥料以及具体施加量，从而使蔬菜获得充足的养分。叶菜类的蔬菜，只要超过 20 d 后便无须追施氮肥;对要采摘多次、连续结果的蔬菜，最多追施 5 次。

1.4 配方施肥

按照当地农作物在不同生长期所需的肥料性质以及土壤环境，应对营养元素的需求量进行计算，以此明确施用不同肥料的用量，从而平衡养分，这就是配方施肥。通过上述方式，农作物可以充分汲取养料，完成体内代谢活动，使得最终收获的农产品质量好、产量高。配方施肥体现在种植蔬菜过程中，要合理控制化肥施用量，过多或过少均会影响蔬菜的正常生长，造成某种养分缺失，破坏内部的营养均衡，导致蔬菜品质降低、产量减少。

2无公害蔬菜的施肥技术

2.1有机肥和化肥结合施用

有机肥与化肥配合施肥，可改善植物营养和生长条件，对其产品品质产生良好的影响。大量施用有机肥料是无公害蔬菜生产的基本要求。增施有机肥料，减少化肥用量，能够达到高产前提下，生产出硝酸盐含量较低的优质蔬菜。实践证明，施用有机肥料是多种蔬菜，特别是保护地条件下对连作障碍产生的难以防治的土传病害的最有效方法。增施有机肥料能固定土壤肥料中的重金属元素活性，有效防止某些重金属元素的污染。无公害蔬菜施肥应以有机肥作基肥为主，以合理追施适量化学肥料为辅。推广应用生物有机肥。具体实施时，应根据不同的土壤条件和蔬菜品种，科学搭配施用，有机肥料的施用量，以单质氮元素计算，有机氮：无机氮应在 1 以上。有机肥料的养分含量较低，还必须合理配施适量无机肥料，才能满足无公害蔬菜营养要求，达到优质和高产要求。

2.2推广以控氮为中心的平衡施肥

氮肥的用量、形态以及施用方法对蔬菜硝酸盐积累有很大影响。不同氮肥品种对蔬菜硝酸盐积累有影响，但确定氮肥最佳施用量及施用方法是关键。大量研究结果表明，过量施用氮肥是叶类蔬菜硝态氮累积的主要来源。施肥量的确定是一个复杂的技术问题，特别氮肥不应当超过土壤和作物的需要量，生产中往往难于确定准确最佳施肥量，各地必须通过田间试验来确定适宜的氮肥用量。据试验研究，在目前生产条件下，蔬菜的 N肥用量约 9～18 kg/666.67m2（前者适用于短季蔬菜，后者适于长季蔬菜）。平衡养分供应，是控制蔬菜体内硝态氮含量的关键，合理的氮、磷、钾配比可以降低硝态氮在蔬菜体内的积累[23-24]。因此采取平衡施肥，既有利蔬菜优质、高产，又使蔬菜不易积累硝酸盐，一般短季蔬菜 N、P2O5、K2O 以 1：0.2：0.5 为宜，长季蔬菜可采用 1：0.5：0.6。若有机肥充足，便可满足短季蔬菜的磷、钾营养要求，但长季蔬菜则要适量增施钙、镁、磷肥和硫酸钾肥。推广应用缓控释肥料，减少氮素投入量。 中微量元素对作物和人体有益。因地、因菜类制宜施用相应的微量和中量元素肥料。施用硫、钙、镁、钼、硼、锌等中微量元素对许多有价值的物质的含量往往增加，可减少蔬菜硝酸盐积累有一定效果。

2.3 采取科学的施肥方法

2.3.1 有机肥料的施用方法

无公害蔬菜生产中必须施足底肥，控制追肥。有机肥料一般作深层基肥，翻压于 15～20 cm的土层中。菜叶返田一定要与土壤充分混合，不要产生根系架空现象。绿肥翻压应在盛花期，翻压深度在 15～20 cm 土层中，盖土要严实，压青后 15-20 d 才能播种或栽苗。

2.3.2 无机肥的施用方法

氮肥应采取“前重后轻”原则，以 70%～80%作基肥，20%～30%作追肥，短季菜可一次性作基肥施用。氮肥要早施深施。一般铵态氮肥施入土层 6 cm以下土层中，尿素施于 10 cm以下土层，这样可减少挥发损失，延长肥效、减轻硝酸盐积累。白菜类及绿叶菜类蔬菜不要施硝态氮肥，茄果类、果菜类和根菜类蔬菜可适当施用。叶菜类蔬菜切忌叶面喷施氮肥。严格执行氮肥施用安全间隔期，追施氮肥后8 天为施用安全间隔期，因此采收前 8 天要完成最后一次施氮肥[6]。磷肥一般与有机肥作基肥施用。钾肥可以一半作基肥一半作追肥施用。微肥于蔬菜生长旺盛期，配制适宜浓度，于晴天午后喷施叶面叶背，最后一次应在采收前 20天完成喷施。 缓控释肥料养分释放缓慢，肥效稳而持久，有效减少氮素挥发、淋失及反硝化脱氮损失，提高肥料利用率，是近年来研究应用的一类新型肥。

结语：

蔬菜是人们最基本食品，是人类获得维生素、氨基酸和其它养分的重要来源之一，确保其质量安全是人们身体健康的保证，因此必须大力发展无公害蔬菜生产。无公害蔬菜生产有许多条件和重要技术，合理施肥是其中之一，田间管理中不论化肥或有机肥不仅能直接影响农产品的产量和品质，也直接影响农产品的食用安全性。

参考文献

[1]奚振邦.肥料和食用农产品安全的若干问题[J].磷肥与复肥，2010，25（2）：5-8.

[2]曹志洪.施肥与土壤健康质量—论施肥对环境的影响[J].土壤，2003，35（6）：450-455.

[3]中华人民共和国农业行业标准.无公害农产品生产质量安全控制技术规范第 1 部分通则：NY/T27981-2015[S].北京：中国农业出版社，2015，5.

[4]中华人民共和国农业行业标准.无公害农产品种植业产地环境条件：NY/T5010-2016[S].北京：中国农业出版社 2016，5.