齐海燕 王小林

摘要：在国家食品行业飞速发展的今天，多种食品辅助配料和添加剂的使用量逐步增多。为让食品的味道更受欢迎，同时也让其营养更加丰富，添加较多的添加剂已是必然趋势。本文重点分析食品添加剂与配料的研发，在明确不同添加剂和配料的基础上，明确实际的研发进程。

关键词：食品添加剂;配料;研发

食品添加剂属于改善食品品质的重要物质，其中涉及到诸多的工艺技术，作为现代食品工业的产物，食品添加剂所占据的地位非常明显【1】。四十多年的发展中，食品工业产生了较大变化，食品添加剂成为了工业领域相对活跃的组成部分，其对于推动食品工业的发展具有积极影响，可以适当的延长食品贮藏期，也能确保食品安全，让人们享受到营养丰盛的食物，满足多元化的需求。

一、食品添加剂与配料的监管意义

国家的食品安全面临着严峻的考验，形势相对复杂。从三聚氰胺毒奶粉到染色馒头等，使得消费者的食品安全神经被刺痛，食品添加剂和配料问题成为了关注焦点。消费者已经将矛头逐步指向了食品添加剂，认为其就是影响生命安全的罪魁祸首。在购买食品的时候，应该对食品安全质量进行分析，除了要观察说明书的相关内容外，还应该重视检验标准等【2】。必须要落实食品添加剂和配料的日常监管，优化相关的评价和检测技术，构建起预警机制，创新并完善相应的管理模式，降低多种因素对食品安全构成的威胁。……