石通和

摘要：近年来，高职教育从上至下都认识到职业技能的重要性，并且也采取了象技能抽查，专业职业技能大赛等方式促进高职教育专业技能的学习和训练，但是缺乏公认的专业的职业技能标准，本文试图从职业学校酒店管理专业教育与酒店企业实际运营现实需求，从酒店专业职业技能考核的内容和技能考核评价要点进行探讨

关键词：酒店管理;技能抽查;技能评价要点

根据本人多年的酒店工作经验和酒店管理专业职业教育经验，高职酒店管理专业职业技能标准制定主要围绕考核目标、考核内容、考核的要素，评价的标准等四个方面的内容展开。

一、酒店管理专业职业技能考核的目标

依据酒店管理专业人才培养方案，通过设置前厅服务岗位、客房服务岗位、餐饮服务岗位、康乐服务岗位、调酒师五大考核模块，测试学生前厅规范服务、客房服规范务、餐饮规范服务、康乐规范服务、调酒操作与酒吧规范服务、宴会菜单设计和成本核算，交际沟通、突发事件处理等职业能力，考察学生服务意识、质量意识、卫生意识、安全意识、礼节礼貌行为规范等职业素养。促进专业不断完善教学基本条件，深化教育教学改革，强化实践教学环节，增强学生创新创业能力，促进学生个性化发展，提升专业建设水平，提升课程教学的有效性，培养适应信息时代发展需要的酒店行业高素质技术技能人才。

二、酒店管理专业职业技能考核内容