高 杰

（河南省滑县动物疫病预防控制中心，河南 滑县 456400）

由于玉米价格长期高于小麦，同时出于对玉米霉变危害的担忧，养猪业通过添加小麦酶用小麦替代玉米已成为普遍现象，然而蛋鸡业在经过多年的实践后，小麦替代玉米的做法并没有得到大家广泛认可，其主要原因还是会出现蛋黄颜色浅、蛋壳颜色浅、产蛋率低的问题。为此，笔者在分析了小麦对比玉米的不足和优势后，从预发酵的角度，设计了专门的改善配方，并做了一次小范围内的对比，结果取得了意想不到的效果。

1 小麦对比玉米在产蛋鸡饲粮中的不足之处

1.1 代谢能略低

小麦的代谢能为3.04 Mcal/kg，玉米（含14%水分）的为3.22 Mcal/kg，小麦的代谢能占玉米的94.4%。

1.2 必需脂肪酸低、亚油酸含量更低

小麦的粗脂肪含量为1.7%，不足玉米（3.5%）的一半，亚油酸的含量为0.59%，仅为玉米（2.2%）的26.8%，所以，按照等额粗脂肪的剂量，63%玉米的日粮换成69%全小麦日粮最少需要多添加1%的食用油。

1.3 脂溶性维生素不足

由于小麦粗脂肪不足玉米的一半，所以脂溶性维生素的含量明显比玉米低，尤其是维生素A、维生素D，故此，用小麦替代玉米，蛋壳颜色和产蛋率都会受到影响。

1.4 “非淀粉多糖（NSP）”含量高、水溶性NSP含量超高

有资料表明：小麦中NSP含量为11.4%，比玉米的8%仅仅略高，但决定食糜黏度的主要成分是木聚糖中可溶性NSP的含量，而小麦的木聚糖中的可溶性NSP为7.8%，是玉米（0.1%）的78 倍。可见小麦的食糜粘度超大，而鸡自身无相关的消化酶来分解，尽管可以通过加入一些外源性酶来帮助，但一吨饲料添加两百多克酶制剂不仅有分布不均之忧，更有鸡肠道短分解时间不足之虑。……