金学东

摘要：山野菜是一种营养富足、污染低的食品，此类植物主要生长在自然环境当中，其口味会随着地区环境的改变而发生改变。为了提升山野菜开发利用的有效性，工作人员应当充分认知山野菜开发利用的现状，根据辽宁林场区域生态、环境的特点确定山野菜的发展规划，进而提升山野菜的应用效率。基于此，文章就山野菜开发利用现状及产业发展建议进行了探讨。

关键词：山野菜;开发利用;产业发展

引言：

山野菜主要遍布于山林、草原、森林环境当中，此类植物的生存率、生命力极强，不易受到污染，所以山野菜入菜时具有独特的口味。另外，山野菜植物中也有充足的纤维物质、蛋白质、维生素族群、矿物质和微量元素，并且贯彻医食同源的饮食原则也能实践预防冠心病、高血压、糖尿病等疾病的目的，比如猫爪子、刺嫩芽、大叶芹、婆婆丁、荠菜等山野菜具较好的医学价值，所以工作人员应当在人工驯化种植中构建科学的种植计划，提升山野菜开发利用的有效性。

一、山野菜开发利用现状

辽宁林场区域山野菜较为常见，本土山野菜主要有刺嫩芽、大叶芹、婆婆丁、荠菜、水芹菜以及桔梗、猫爪子等品种，特别是人们饮食、消费改变的不断改变，提升了人们对食物的本质需求。因此，合理利用山野菜，不仅能满足人们对健康的需求，还能改善人们的血液循环，达到养生和食疗的目的。现阶段我国山野菜品种已超过700种，部分山野菜也实现人工、半野生的栽培状态，所以合理地利用植物资源，了解山野菜的开发、利用途径，建立起系统的采购、应用体系，能够让山野菜满足于人们的生活需求[1]。……