袁启凤，陈 楠，史斌斌，严培玲，王红林，李仕品，韩秀梅，马玉华

(贵州省农业科学院 果树科学研究所，贵州 贵阳 550025)

【研究意义】百香果(PassifloraedulisSims.)学名西番莲，又名鸡蛋果、热情果、巴西果，是西番莲科(Passifloraceae)西番莲属(Passiflora) 多年生常绿藤本植物，属于热带和亚热带果树[1]，因其含有苹果、草莓、芒果、菠萝等多种水果香气而得名，风味浓郁、芳香怡人[2]。《生药学》中记载，百香果可用于神经痛，失眠症，月经痛及下痢等症，有麻醉及镇静作用；《四川中药志》中记载，百香果可除风清热，止咳化痰，治风热头昏，鼻塞流涕。百香果富含17种人体必需的氨基酸以及蛋白质、还原糖、维生素和钙、铁等160多种化合物[3]，具有抗焦虑[4]、消炎[5]、止咳化痰[6]等作用，其功能性成分越来越受到广大消费者的青睐。紫香1号百香果果皮呈紫红色或深紫色，表皮光滑，果肉黄色，果汁香味浓郁，酸甜可口，现作为鲜食品种在广西、广东和福建等地已成规模发展。为了满足人们对百香果的需求，促进其产业化发展，贵州省于2015年引进紫香1号进行试种，现种植面积逐年增加，市场潜力大，发展前景好，在促进农业增效、果农增收方面起着不可替代的作用。【前人研究进展】果实品质是决定市场竞争力的重要因素，也是其适应性评价及能否推广栽培的基础和前提。前期对贵州紫香1号果实的17种氨基酸含量进行分析发现，具有丰富的药用氨基酸，占氨基酸总量的62.68%[7]，有机糖(蔗糖、果糖和葡萄糖)以蔗糖含量最高(3852.47 mg/100 g)，有机酸(柠檬酸、苹果酸、琥珀酸……