文｜梁鹤年

“粪便”跟城市的关系很值得研究。

抽水马桶是每一个现代人居必备的东西。

你可知道这个东西决定整个城市的布局？

做粪是人的自然功能，甚至可以说是健康的象征。广东人是这样形容健康的，“行得、食得、睡得、屙得”。但是，人总是把粪便视为污秽，非但不想见，更不想嗅。我听过有人喜欢嗅自己的粪，但这是趋近“病态”。当然，中医诊症，有“望、闻、问、切”。闻的包括粪便。而且，中药有“人中黄”（粪干）和“人中白”（尿干）。但这些是“工作”，不是爱好。人是天生不喜欢跟自己的排泄物一起生活的。人类“觉得”粪便难闻、难看（相对地，最高贵的狗对人粪都不讨厌），可能就是人类进化过程产生的“保健”反射。

马桶，或便桶，有几千年的历史。但是，抽水马桶就是近百年的事而已。

先说马桶粪便的处理，世界各地大同小异。晚上、睡前、家家户户把马桶放在门外（半夜就要用尿壶或夜壶，第二天处理），有专人挨户把马桶的东西（美其名曰“夜香”）倒入大桶，一般运送到农村去当肥料，是赚钱的生意。我生长在香港，收集夜香的以妇女居多，叫“夜香婆”。这当然是辛苦的工作，而且被视为“下贱”。还记得一个说法，“有女不嫁二秀坊，三分容貌都被屎熏黄”（据知二秀坊是当年在广州，这些劳动者聚居的地方）。当然，这些夜间的活动，一般城市人是看不见的。

从生态的维度来看，这是营养料的循环。农村供应粮食和副食给城市，城市把粪便（仍保有大量的营养料）反馈给农村。无怪乎，农村被视为城市的“腹地” ，其实更应该叫“福地”。……