于士军，程 铭，周怡倩，王 伟，徐志香，徐馨怡，刘金月

1.滁州学院生物与食品工程学院，安徽滁州,239000；2.宣城市农产品质量安全监管局，安徽宣城,242000

中国是药用植物资源最丰富的国家之一，对药用植物的发现、使用和栽培，有悠久的历史。世界卫生组织报告显示，世界上将近80%的人口在其主要医疗保健中依靠非常规药物治疗，尤其是食用功能性草药[1]。艾草(ArtemisiaargyiLévl.et Van.)，又名艾叶、香艾、艾蒿，为菊科多年生草本植物艾的叶。主要分布于北温带地区，特别是亚洲、欧洲和北美洲[2]，中国大部分地区均产。《本草纲目》记载：艾草具有驱邪、净化之功效；驱寒止痛、美容养颜、延缓衰老之功能[3]。目前对艾草的研究多集中于可食用植物化学物质，如精油[4]、类黄酮、有机酸[5]、萜烯[6]、多糖[7]和香豆素[6]等，现代研究证明这些特征成分对健康有积极影响，具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌消炎[8]、抗骨质疏松[9]、保护神经[10]和免疫调节[7]等作用，但不同干燥方式对艾草品质的影响方面的研究鲜见报道。

中药指纹图谱基于对中药物质群整体作用的认识，借助光谱和色谱等手段获得药物特征图谱，可用于鉴别中药真伪及评价其质量一致性，同时反映中药中多种成分的含量情况，对全面控制其质量尤为重要[11]。本文主要以艾草主要有效物质酚类化合物含量为指标，建立高效液相色谱指纹图谱，并比较不同干燥方式对艾草总黄酮含量及抗氧化活性的影响，综合考察较为常见的热风干燥、晒干和阴干3种干燥方式对艾草的影响，并进行主成分分析和聚类分析，以期为艾草干燥方式的选择提供理论依据。……