刘宇鹏，李 彤

(河北农业大学 经济管理学院，河北 保定 071001)

河北省奶牛数量和牛奶产量均居全国前列，随着国民经济不断发展，全省城镇居民生活水平明显提高，对各类乳制品的消费迅速增长，其中液态奶消费增长尤为明显。但从城乡对比来看，液态奶消费还存在一定的差异。而且，无论从消费数量、消费结构还是消费偏好上看，这种城乡差异均比较明显。因此，研究城乡液态奶消费差异及主要影响因素，对于合理引导城乡消费，不断扩大液态奶消费市场具有重要意义，同时也为政府制定相关政策以及乳制品生产加工企业制定正确的生产和营销策略提供参考。

一、文献回顾与理论分析

现有关于液态奶消费的研究主要集中在以下4个方面。一是我国液态奶消费结构及趋势的分析。杨祯妮等通过对全国3 000名消费者的调查发现，我国人均液态奶消费不断增长，而且城乡液态奶消费差距在逐步缩小。并指出液态奶市场增速放缓的同时，奶酪等其他乳制品的市场规模在不断扩大[1]。马梅等分析了全国各地区的液态奶消费情况，认为全国城乡居民人均液态奶消费差异较大，而且消费品种单一(主要以鲜乳品为主)，政策因素决定了液态奶消费的增长[2]。何忠伟通过模型预测城市和农村居民乳制品消费趋势变动，得出我国乳制品消费在未来一段时将会缓慢增长，面临消费升级的情况[3]。二是对于液态奶消费影响因素的研究。郑晓冬等利用省际动态面板模型检验了城镇化对城镇居民液态奶消费的影响及其机制，并讨论了不同城镇化水平下城镇化的影响及其机制的异质性[4]。……