于良

冰箱家家都有，储存的食物也多种多样，蔬菜瓜果、剩饭剩菜、生鲜海产、肉蛋奶类等都是常客。在平日使用冰箱的时候，很多人都把冰箱当成了保险箱，认为只要把东西放进去就行了，就可以在保证食物的新鲜同时又保存食物的营养，事实真就如此？

冰箱在某些情况下的确可以起到延长食物保质期的作用，但是，冰箱让食物的保质期延长并不是将食物的细菌都杀灭，只是通过低温的形式抑制了部分有害菌的繁殖。我们常常把冷藏室设置在4℃，冷冻室设置在-18℃。但并不是所有的细菌都会在这两种温度下得到抑制，一直存放也是做不到的，尤其是在冷藏室。下面为大家列举一些常见的食材最容易感染什么样的细菌，以及人体感染之后的症状：

1.牛奶最容易感染李斯特氏菌，会有发烧、怕冷、头痛的症状。

2.生猪肉容易感染耶尔森氏菌，会有急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至阑尾炎、败血病等，被称为“冰箱肠炎”。

3.蔬菜水果容易感染志贺氏菌，也是常见的肠道传染病之一，会有发热、腹痛、水样便的症状。

4.鸡蛋、肉类等农产品容易感染沙门氏菌，一般会经过消化道传播，容易引发伤寒、副伤寒（由副伤寒甲、乙、丙3种沙门杆菌引起的急性传染病）、食物中毒、败血病等。

5.肉类、奶类、蛋类、鱼类容易感染金黄色葡萄球菌，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃炎类症状。

6.海产品还容易感染副溶血性弧菌，这种情况下发病很快，伴有发热，常有腹痛、腹泻等肠道问题，腹泻呈水样便，容易造成脱水。

因此，冰箱并不是保险箱，只有科学合理地使用，才能让它为我们的健康保驾护航。建议食材在冰箱存放时间如下——

冷藏室：鸡蛋最多30天；巴氏奶（由巴氏消毒法处理的鲜奶）48小时之内，开封后当天饮用；酸奶14天；普通的饭菜最多2天；绿叶蔬菜3天左右，根茎类瓜茄类7天；排酸肉类24小时，最好在0℃储存；酱料90天左右；

冷凍室：鱼类、肉类都尽量在3个月内吃完；虾类贝壳类2个月内吃完；其他的冻品尽量在2个月内吃完。

（摘自人民网）