□ 郑艳慧

由福建省广播影视集团与腾讯视频联合出品的美食类微纪录片《早餐中国》于2019年4月上线，至今已播出三季，豆瓣评分分别为8.1分、8.9分、9.1分，成绩斐然。

一、美食类微纪录片《早餐中国》

传统美食类纪录片通常采用宏大叙事，跨越多个时空讲述多个故事，单集时长达到四五十分钟，运用高超的拍摄手法，解说讲求专业精准。《早餐中国》恰恰“反其道而行之”，单集时长约为5分钟左右，只拍摄一个地方的一个早餐店，表现早餐的制作、出售以及老板收工后的平凡生活，内容纯粹、结构简单，没有厚重的故事和背景信息，需要表达和选择表达的内容都呈现在5分钟的单位时间里。央视前发展研究中心主任汪文斌提出：“短视频的时长一般在20分钟之内，大部分时长在5分钟以内，主要依托移动智能终端传播，适宜在社交媒体平台分享。”①所以单集5分钟左右的《早餐中国》是短视频式的美食类微纪录片，再配合工作日早晨8点上线的播出设计，成功吸取观众通勤路程中5分钟的注意力资源，符合移动传播时代的媒介内容特性。

《早餐中国》的内容构成具有相对固定的模式：先呈现一分钟左右的快速剪辑，内含老板的自我介绍、店铺历史还有买卖早餐的火热场面；主体包括早餐的制作秘诀和要领，以及分工信息、搭配吃法、食客评价，最后一般表现老板歇业后的平凡生活，再利用歌曲、表现当地风土人情的空景镜头、店铺信息来结尾。5分钟的单位时间呈现什么内容，基本可预见，甚至连具体内容的前后顺序也较为固定，整个结构简单且容易复制。……