王梦杰，李玉林，刘嘉华，张龙飞，阿孝蓉，周佳俊，吴 华*，柴沙驼

1青海大学农牧学院；2中国科学院西北高原生物研究所；3青海大学畜牧兽医科学院，西宁 810000

肝脏是人体内最主要的代谢器官之一，具有合成分泌型蛋白质、去氧化和储存肝糖等功能。肝癌是全球第六大常见癌症。与其他实体癌相比，过去十多年来，世界范围内肝癌的发病率和死亡率都呈现增长趋势[1]。在各类癌症的发病率和死亡率中，肝癌的发病率和死亡率均位于前十位(发展中国家中发病率85%，居不同癌种第一)，中国作为最大的发展中国家，肝癌发病总数占全球肝癌病人总数的50%[2]，肝癌已经成为国民健康的主要威胁者之一。在多种导致肝癌的因素中，人类饮食习惯和生活习惯的失调是重要原因之一。在人们崇尚绿色天然生活观念的影响下，利用天然食品中的抑癌因子来有效预防和干预癌症的发生发展已获得人们的重点关注。

黑果枸杞(LyciumruthenicumMurray)是茄科枸杞属植物，浆果呈现为球形，果实成熟后颜色呈紫黑色，果实无毒且具有甜味，是一种尚待开发的野生植物资源[3]。黑果枸杞主要分布于我国西北地区，因其富含花青素而被誉为“沙漠黑珍珠”和“花青素之王”[4]。花青素(anthocyanidin，又称花色素)，属类黄酮化合物，具有抗肿瘤、抗炎、降血糖血脂、护肝以及很强的抗氧化能力等多种生理功能[4-6]。在食品开发和医学研究方面具有较高的研究价值。基于花青素的生理活性和保健作用，黑果枸杞俨然已经成为青海省的特色经济植物，并在医疗保健领域获得了广泛关注。……