□杨昕

一、从美食到经营：空间延伸实现趣味延展

由美食元素到经营故事，从视听享受到心理共鸣，美食经营类综艺借由空间的延伸实现表达内容的扩展。2020年以《外卖吃得开吗》《白钟元的小巷餐厅》为代表的季播美食经营韩综中，既有模式的延续，也不乏与时俱进的现实映射。

（一）线上场景的融入与跨空间叙事连结

《在当地吃得开吗》是一档厨师在异国街头进行餐车售卖，经营美食、感受文化的节目。对当地口味的“狙击”、融合式料理、烹饪技能和经营挑战是其看点。作为此系列的延续，在经历了第一季在泰国售卖泰餐接受本地口味考验，第二季在美国售卖韩式中餐、韩式汉堡等融合美食，第三季在中国经营中式小吃的模式后，第四季的《外卖吃得开吗》打开思路，一改之前的现场经营方式，以外卖餐厅的形式在韩国本土售卖意大利美食。

从外国到本土，从线下到线上，用“外卖”视点重新打开的《在当地吃得开吗》，瞄准了观众的宅家外卖日常，带来全新的经营视角。节目空间也变为备餐后厨和顾客家中点对点式的连接，由此聚焦餐厅老板、外卖配送员、顾客三类群体，依循时间线和行动线，以外卖美食为线索，穿插并进地讲述不同社会身份下的饮食故事，在空间转换中建立起新的节目语境。

在节目兴趣点的设置上，《外卖吃得开吗》中，外卖餐厅的时间管理和口味控制带来的挑战形成新的矛盾点，突发状况和潜在危机为节目增添了戏剧化因子，可看性得以提升。……