程瑞臻

1.新零售背景下生鲜企业的商业模式

在线上零售发展进入瓶颈期且实体零售不断遭到冲击的背景下，“新零售”的概念由马云在2016 年的阿里云栖大会上第一次提出，简要概括其内涵即为“线上+线下+物流”深度融合，并利用大数据、人工智能等创新技术，打破了之前线上与线下零售的边界，这是一种全新、高效、以消费者为中心的零售模式。目前，比较成功的新零售企业有阿里的盒马鲜生、永辉的超级物种、网易的网易严选及小米的小米之家等。其商业模式主要有平台型模式、垂直模式和O2O 模式三种。目前，大部分生鲜企业都采取O2O 模式。

根据艾瑞报告的统计数据显示，2019 年生鲜市场及O2O 交易规模同比增长分别为46.9%和78.8%，远高于同期线上零售市场整体增速。由此可见，生鲜电商可在今后一段时间内保持较大的市场规模及较为可观的增长势头。

2 新零售背景下生鲜企业存在的问题

我国的新零售生鲜电商发展刚刚起步，体系尚未构建成熟，在很多方面都存在一定的缺陷。为了得到更好的发展，企业应该明确自身存在的问题。

2.1 技术发展尚不成熟，损耗率较高

由于生鲜食品特殊的储存条件，以及难以长期保存、易损坏的特点，导致其在日常的仓储、运输和销售环节中需要特殊的技术加以处理。而我国的冷链技术相较于国外而言，发展时间较短，技术不成熟，相应基础设施不配套。这就导致了我国的生鲜损耗率持续居高不下并长期高于发达国家平均水平。……