文/凤鸣山

华灯初上，家门口美食街上的各色美食散发出诱人的香味，吸引八方食客接踵而来，热闹纷呈。饱餐一顿后，我开始思考这条美食街以及各个店家是如何通过营销来吸引消费者的。

放大感知阈值

一个人胃不好，吃凉的东西就胃痛，但是喝温水就没事。在温水和冷水之间，必然有一个临界温度会触发胃痛。这个临界温度就是触觉的感知阈值。

感知阈值不是恒定的，会随时间、环境等因素而变化。比如一个很少去光顾美食街的消费者，闻到香味会对美食垂涎欲滴。随着光顾的频率增加，对美食的好感度也会逐渐归于平淡。精明的店家深知消费者的心理，有的会将食物加热到热气腾腾，让香气四溢；有的会适量添加食品飘香剂、人造香味，让食客欲罢不能。这是放大嗅觉的感知阈值的情形。当然，美食讲究色、香、味、形、意、养等几个方面，除嗅觉外，还可在视觉、听觉、味觉、触觉上刻意放大感知阈值，让消费者可充分感知。

曾经流行一时的“馋嘴鸭”，根据《十药神书》记载的禽鸭对于人体疾病的辅助治疗作用，配以几十种纯中草药，运用独创的烹制技术及秘制配料，在制作过程中散发浓浓香气，极具热销的氛围，以至于出现门店每天都有大量消费者排队等候的壮观售卖场景，这就是典型的案例。

强化感知价值

所谓感知价值，是指消费者对店家提供的菜肴或服务所具有价值的主观判断，是对其感知利得与利失间的比较与权衡。

有美食怎么能没有啤酒呢？……