戴艺 周凯

摘要：双歧杆菌是人和动物肠道的重要生理性益生菌，大量研究证实，从婴儿到成年至老年，年龄、食品结构和疾病都会导致人体肠道中双歧杆菌的数量大幅度减少。双歧杆菌益生菌或低聚糖益生元均可以用于提高人体肠道中双歧杆菌的数量，而低聚糖的稳定性和高效性明显优于益生菌[1]，例如低聚异麦芽糖，其主要作用是可直接进人人体大肠被双歧杆菌所利用，形成双歧杆菌的生长优势，为双歧杆菌增殖糖。

关键词：双歧杆菌;肠道;益生菌

一、双歧杆菌的特性及功能

1、双歧杆菌的特性

1899年，法国巴斯德研究院的HenryTissey等人，从母乳喂养的婴儿粪便中首次发现和分离出双歧杆菌[2]，该菌是人体肠道内正常菌群之一。在100多种肠道微生物菌群中，它是典型的对机体百利无一弊的有益菌[3]。

双歧杆菌数量在人体肠道内随年龄变化而呈动态变化。在母乳喂养的婴儿肠道内，2一4天后双歧杆菌开始增殖，5天后达最高峰并占绝对优势，占菌群的92%以上。在健康成年人和长寿老人肠道中，双歧杆菌也是优势菌。随着年龄增长，双歧杆菌在肠道内逐渐减少，体弱多病者和老年人的肠道内，该菌几乎消失。这反映出肠道内该菌的数量是检验人是否健康的重要指标之一。双歧杆菌与机体的许多生理、病理现象有关，所以引起了微生物学、医学、免疫学、营养学、遗传学、食品学等领域的专家学者广泛关注。

双歧杆菌是G十多形态杆菌，呈Y型、V型弯曲状、刮勺状等形态，其典型的特征是分叉的杆菌。……