吕品，桑田，李朋伟

（河南中医药大学药学院，河南 郑州 450046）

原花青素（procyanidins，PC）是植物中广泛存在的一类多酚化合物，由黄烷-3-醇单体（如儿茶素、表儿茶素及其没食子酸酯等）及其聚合体组成。原花青素具有抗氧化[1-2]、抗肿瘤[3]、防治心血管疾病[4]等多种生物活性，在食品、药品、化妆品等领域有着广泛用途。目前，原花青素含量的测定方法主要有铁盐催化比色法[5]、正丁醇-盐酸法[6]、香草醛法[7]、紫外分光光度法[8]、高效液相色谱法[9]等。其中，香草醛法的准确度、精密度较好，能同时测定单体及聚合体的总量，操作简单快捷，是原花青素含量测定常用的方法[10]。其原理是原花青素在酸性条件下，黄烷-3-醇单体A环的间苯三酚或间苯二酚与香草醛发生缩合，生成红色络合物，于500 nm处有最大吸收峰，可测其吸光度进而定量。香草醛法已用于葡萄[11]、莲子[12]及花生[13]等多种植物中原花青素含量的测定，但操作方式在不同植物间存在一定差异。

莽吉柿（Garcinia mangostana L.）属藤黄科藤黄属植物，别名山竹、倒捻子，果实为著名热带水果之一。莽吉柿果壳呈紫褐色，坚硬厚实，包含多种活性成分，如氧杂蒽酮[14]、原花青素[15]及果胶[16]等，具有很高的经济开发价值。关于莽吉柿中原花青素含量测定方面的研究较少[17-18]。本实验室在前期工作中，参照其他植物建立的香草醛法对莽吉柿原花青素进行测定，发现结果稳定性不高，有必要对测定方法进行优化。因此本文以莽吉柿果壳为材料，研究酸种类与浓度、香草醛浓度、反应温度、反应时间对香草醛法测定原花青素的影响，通过响应面分析优化获得最佳显色条件，为莽吉柿果壳中原花青素含量提供准确有效的测定方法。……