李珠苹 中国人民大学

前言：在我国现代化经济飞速发展的今天，餐饮住宿得到了迅猛发展，在我国经济体系中起着不可替代的作用。然而，目前在部分餐饮住宿企中内部财务管理方面仍存在一些问题，影响财务管理质量以及企业的服务水平。财务分析作为一项重要的财务管理内容，能有效帮助企业管理者了解企业的经营状况以及服务质量，以此来发现其中存在的问题，及时进行处理，不断提升企业的核心竞争力。

一、餐饮住宿企业财务分析的重要性

随着我国经济的飞速发展，餐饮住宿企业在经济发展中占据极其重要的作用，近年来，餐饮住宿行业市场竞争日益激烈，企业要想在市场中占据一席之地，必须加强内部管理工作。而餐饮住宿企业财务分析工作对则企业内部财务控制管理极其重要，利用财务分析来对企业各项财务数据信息进行收集，通过数据分析企业的经营状况以及各项经济业务等，以此来对企业有一个全面的了解，从而制定出适合企业发展的目标，为企业管理者的决策提供科学的数据支撑[1]。并且对财务数据状况进行分析，挖掘企业管理中存在的问题以及财务风险，及时采取有效措施进行处理，不断优化企业资产结构，并完善企业的财务目标，以此来提升企业的核心竞争力。通过财务分析找到企业发展的漏洞，从而制定完善的内部控制管理策略，加强财务管理工作，最终带动企业的发展与进步。

二、餐饮住宿企业财务分析的有效方法

要想加强财务分析工作，餐饮住宿企业必须采取有效的方法，以财务报表、财务指标以及财务要素为基础进行分析。这需要结合自身的经营目标，来对各项财务数值进行分析，以此来确定企业的财务运行状况。目前财务分析的主要方法有以下三种：首先是比率分析法，该方式主要对企业财务数据的运行进行分析，以此来了解企业运营状况以及财务结构状况，在经过比率分析后，数据显示的结构将更为直观与准确，有利于进行决策工作的开展。其次是比较分析法，该方式是对企业财务管理中各项指标进行对比比较，主要比较的对象可以是现阶段以及上阶段的财务状况，也可以对计划财务支出与实际财务收支状况进行比较[2]。另外，也可以结合自身企业的实际财务数据与其他企业的相关数据进行对比分析，以此来在比较中发现有价值的信息，不断促进企业财务管理工作效率的提高。最后是因素分析法，对于该方式而言，主要是对企业财务报表中的相关重要因素进行分析，以及研究这些重要因素对企业财务指标的影响，从而更加了解企业的经营状况与财务结构。然而，在应用因素分析法时，必须要保证结果的准确性，避免结果出现误差而对企业财务工作造成影响。

三、餐饮住宿企业财务分析的内容

针对餐饮住宿企业而言，财务分析的关键内容主要包括成本、费用、损益、流动资产、非流动资产以及价值评估、投融资策略等内容，其涉及的内容较为复杂广泛。不同企业以及不同发展阶段之间的财务分析重点也会存在差异。财务分析内容中的成本主要是指对餐饮住宿企业成本结构、同期对比以及预算对比进行分析，以此了解到企业内部的关键成本要素，对数据变化的规律进行分析，了解企业成本的变化，从而加强对企业的成控制，并做好成本预算工作。针对负债分析而言，主要对企业长短期的负债情况以及资产负债率增减等情况进行分析，了解企业的负债能力。费用分析则对企业在生产经营期间的各项费用进行统计分析，其中包含材料、管理、经营以及财务等各项费用，对各项支出费用的预算进行分析，了解费用支出是否合理[3]。另外，针对财务成果的分析，则是要对企业的实际经营各项财务指标进行分析，重点对收支结余状况进行分析，同时要了解企业可动用资金的水平，并对资产负债情况以及流动比率等项目进行分析。以此来了解企业内部管理中的风险问题，及时采取有效措施进行解决，并结合企业的实际发展经营状况，提出解决的策略。

四、餐饮住宿企业做好财务分析工作的有效措施

（一）明确企业财务分析目标

目前来看，我国多少餐饮住宿企业都忽视了财务分析工作的重要性，没有对自身的财务经营状况进行分析，最终导致企业财务管理混乱模糊，很多工作都无法顺利开展。甚至部分企业财务管理依然延续传统记账、算账以及报账的人工处理环节，其财务数据处理效率极低，很容易出现误差。同时仅仅是在外部检查时，才会形式般的进行财务分析工作。然而，实际来看，财务分析工作是企业财务管理中的重中之重，尤其是针对餐饮住宿企业而言，财务管理能让企业管理者发现管理中存在的问题以及风险隐患，可以及时采取预防措施。在现代化的企业财务管理中，主要内容是对信息进行搜集，整理数据财务资料，针对财务指标进行分析，从而来进行全面的分析，了解企业的运营状况，为企业管理者提供科学的数据支持。所以，餐饮住宿企业必须重视财务分析工作，明确财务分析的目标，以此来提供企业的财务管理能力，充分提升自身的经济效益。另外，在进行企业财务分析中，其目标的制定必须符合企业的实际发展情况，不可偏离了企业的发展目标，以此来充分促进企业的进步与发展。

（二）完善相关财务分析指标体系

餐饮住宿企业要想做好财务分析工作，必须完善自身的财务分析指标体系。对于财务分析指标工作，主要工作内容有：企业运营指标、企业偿债能力指标以及非财务分析指标等。企业必须重视对这些内容的分析，结合自身的经营特点，构建出适合财务分析的有效指标体系，从而提升企业的财务分析质量，加强财务管理。例如针对企业盈利指标而言，在企业初期，主要分析企业的毛利率以及营业净利率等内容。随着企业的逐渐发展，则是要逐渐增加盈余现金的保障倍数，以及净资产收益率指标。在企业逐渐走向成熟时，则要适当增加企业总资产收益率。另外，针对企业的偿债能力指标进行分析，在企业初期，主要分析内容则是对流动比率、速动比率以及资产负债率等内容进行分析。在企业发展过程中则是要增加企业的产权比率，负债以及有形净资产比率等指标。另外，针对企业非财务分析指标，在企业运营初期，要分析企业市场占有率，以及劳动生产率等，在企业发展中期，则要充分增加企业产品开发能力相关指标。以此来对企业发展各项数据进行分析，制定出适合企业发展的策略。

（三）充分提升企业财务分析水平

餐饮住宿企业财务分析工作的主要内容便是分析企业财务信息，广泛地搜集企业各项财务数据资料，并且利用财务分析方法来对各项数据分析，判断企业的运营状况以及财务状况，以此来找出财务管理中的漏洞与风险隐患，及时进行处理。同时做好财务分析工作，能充分挖掘企业的发展潜力，并且对企业未来发展方向进行预测，制定科学的发展策略。餐饮住宿企业财务分析数量大，引入信息化技术将提升信息数据处理的效率。在应用信息化数据的同时则要求企业要具备专业的财务分析人员，财务人员不仅要具备较强的专业知识，同时也要具备一定的计算机应用水平，以此来有效应用计算机技术进行财务工作的开展。在进行财务分析过程中，财务人员要重视数据的实时分析，加强数据搜集与整理的过程，能够掌握各种数据分析工具，以此来提升自身的工作效率。另外，财务人员要不断培养自身的敏感度以及判断力，加强分析能力以及信息数据处理能力。在进行财务工作的过程中，提升自身的风险意识，利用风险管理意识来敏锐发现信息数据中存在的问题，以此加强信用管理能力、业务支持水平以及决策支持水平，为企业管理者提供科学合理的数据支持。

（四）充分利用财务分析结果

餐饮住宿企业在财务数据分析后，会产生相应的数据分析报告，而财务数据结果分析则是最为重要的一个环节，利用数据分析结果，查看并总结成绩，发现问题并处理问题。之后实施相应的奖罚措施，将责任意识落实到实处，不断提升企业员工的工作积极性，同时加强对其日常工作的积极性。通过对财务数据结果的分析，查看其中的问题，不断完善企业管理制度，制定完善的企业发展战略。餐饮住宿企业要建立完善的绩效考核制度，将财务分析结果与绩效考核相结合，明确各部门职责，让各部门明确自身的发展目标，以便于增强企业的凝聚力以及向心力，带动企业全面发展。在发展过程中，企业加强对经济活动风险点的关注，针对企业重要的经济活动流程与环节，要建立风险预防机制，针对其中的风险隐患分析思考，完善预防措施，避免在企业经营活动中发生风险事故，促进企业长远发展。监督环节也是企业内部管理中的重要环节，建立完善监管机制，增强对企业财务工作人员的约束力，保证其按规章制度进行财务工作，提升工作效率。

结语：针对餐饮住宿企业而言，财务分析工作的质量高低直接影响到企业的核心竞争力，而财务分析工作是企业内部一个系统化的管理工具，对企业的长远发展有着不可预估的作用。加强财务分析，增强管理者对企业运营情况的了解，从而制定出有效的发展战略。目前，我国餐饮市场发展迅猛，竞争激烈，这对餐饮住宿企业的要求越加的高。所以，餐饮住宿企必须做好财务分析工作，以此为企业的发展指明方向。