冯彦勇 陈雪梅 匡凤军 匡凤姣 郭晋安

1.湖南口味王集团有限责任公司； 2.湖南中益食品化工检测院

引言：随着社会的不断发展，食品技术的不断进步，人们对食品安全的要求也越来越高。现有的食品安全检测采用传统的国家标准检验，而国家标准检验需在有资质的实验室进行，需运用仪器设备和技术手段，由专业技术人员经较长时间的实验才能得出结论，很难及时、快速地满足生产基地、批发市场、进出口岸的检查需求。因此，发展快速、方便、准确及灵敏的食品安全分析检测技术具有重要意义。为了充分保障食品安全，必须在食品安全检测方面应用相关技术，加强设备管理，在源头避免食品安全问题。由于化学检测技术的应用非常简便，所得到的检测结果也具有很高的准确性，因此在食品安全问题的检测当中，应用化学检测技术是必要的选择。

一、食品检测概述及应用化学检测技术的必要性

（一）食品检测概述

食品检测主要是利用化学技术和相关的化学试剂来对食品进行相关的检测，从而查明食品中是否存在对人体有危害的化学添加剂。这种分析检测手段具有非常多的应用，越来越多的不同种类的化学技术都被用于检测食品的安全性，化学检测技术对食品安全问题来讲具有非常重要的作用。由于我国人口较多，对食品的需求量较大，因此我国非常注重食品安全，也非常注重食品的质量。由于社会的多元化发展，在多变的市场环境当中，对于食品的要求和质量非常复杂，在这种多变和复杂的情况之下，很难保证每一项食品都符合相关规定。……