罗华珍 桂林电子科技大学外国语学院

一、中国茶的起源

中国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。据历史资料考证，茶树起源于中国。早在5000多年前，我们祖先就发现茶有解毒的功效。神农尝百药之时，“……皆口尝而身试之，一日之间而遇七十毒……其所得三百六十物……后世承传为书，谓之《神农本草》。” 从周朝开始，茶从药用的角色转变成了饮品，到唐朝的时候饮茶开始盛行。名医华佗曾经评论茶叶为“苦茶久食,益意思。”---华佗《食论》。 世界上第一部描写茶的种植，茶的制作以及茶的饮用的专注为《茶经》。《茶经》的作者陆羽认为，茶象征着宇宙的和谐与神秘的统一。

二、中国茶叶的分类及代表

中国茶叶按照茶叶特点以及制作工艺大致分为六个种类， 绿茶， 红茶， 乌龙茶，白茶，黄茶， 黑茶。

绿茶——属于不经过发酵的茶。绿茶保留了鲜叶的天然物质， 含有茶多酚、叶绿素、氨基酸、等营养成分较多。茶汤保存了鲜茶叶的绿色格调。主要代表为西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，六安瓜片等。

红茶——属于全发酵茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。主要代表为祁门红茶， 滇红等。

乌龙茶—属于半发酵茶。乌龙茶， 品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。主要代表为大红袍、铁观音、洞顶乌龙等。