APP下载

当奶奶遇到食品添加剂

2021-01-23如雪

学与玩 2021年9期
关键词:瘦肉精小薇果冻

如雪

放暑假了,小薇回老家跟奶奶一起住。没想到,伙食水平一下子下降了好多。原来,奶奶听多了瘦肉精、染色馒头、毒豆芽这样的新闻,对食品添加剂深恶痛绝,听说哪种食物有添加剂,就一律不买。请看——

奶奶的拒绝

“奶奶,我想吃火腿肠。”“不行,火腿肠里有食品添加剂。”“奶奶,我想吃汉堡。”“不行,汉堡里也有食品添加剂。”“那我能喝饮料吗?”“更不行,饮料里都有食品添加剂。”......

小薇真是无奈了。为了能够吃上美味的东西,她决定自學食品添加剂的知识,然后好好给奶奶上一课。这一天,“恶补”知识之后,小薇胸有成竹:“您这也不让我吃,那也不让我吃,说里面有食品添加剂。那您说:什么里面边没有呢?”

奶奶毫不犹豫:“我自己做的饭里就没有,像我蒸的馒头......”还没说完,小薇就说:“错!您蒸的馒头里也用了食品添加剂,碱面就是。”

奶奶又说:“那我炒菜用的油总没有吧?”“错!食用油里添加了抗氧化剂,用来阻止油脂氧化,减少致癌物的生成。”“你说的是真的?”奶奶瞪大了眼睛。

“那当然,如果没有食品添加剂,很多食品或者干脆做不出来,或者口感和颜色都很差。而且在运输途中也会出现问题,比如变质啦、不容易运输啦。我们能吃到的、买到的食物种类就会大大减少。”“是这样啊......”奶奶若有所思,“那你给我讲讲什么是食品添加剂吧,我还以为这东西有百害而无一利呢。”

食品添加剂的前生今世

“奶奶,您知道我们从什么时候就开始用食品添加剂了吗?”奶奶摇摇头。“我们早在东汉时候就用盐卤当凝固剂制作豆腐了。从南宋开始,‘一矾二碱三盐’的油条配方就有了记载。我们吃了上千年的油条、豆腐,还没听说过历史上谁因为这些而中毒呢。”

奶奶点点头:“这些我懂,可是我现在听说的食品添加剂的名字和这些不一样啊。”“那是当然了,现在更多的食品添加剂是合成的。奶奶,您知道食品添加剂有多少种吗?”小薇抛出了问题。“大概有十几种吧。”奶奶不确定。“哈哈,您说的太少了,有2000多种呢。”

“什么?”奶奶又一次瞪大了眼睛。“目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、香料等。它们大大促进了食品工业的发展,被誉为‘现代食品工业的灵魂’呢。”小薇把背来的知识一股脑“倒”出来,“食品添加剂的作用之一就是防止食品腐败变质,延长保存期。比如,一些罐头食品加入了防腐剂,防止微生物引起腐败变质。这样,罐头才能在货架上‘延年益寿’。”奶奶点点头。

“不单如此,食品添加剂还能保持、提高营养价值。奶粉如果缺乏叶酸,就可能造成婴儿生长不良。”“叶酸也是食品添加剂呀?”奶奶又吃一惊。“是啊。还有呢,”小薇随手拿起一个果冻,开始念,“果冻含有卡拉胶、苹果酸、甜蜜素、柠檬黄、山梨酸钾、食用明胶。这么多的添加剂,它们可都有用途呢:卡拉胶用来将白糖和水变成凝胶状,提升口感;柠檬黄用来改善果冻的色泽;山梨酸钾延长果冻的储存期......”

食品添加剂≠违法添加物

“那瘦肉精和苏丹红是不是食品添加剂?”奶奶想了会儿,又问。“奶奶,这些是违法添加物,您把它们弄混了。”小薇耐心地回答,“苏丹红是一种化学染色剂,对人体的肾脏器官具有毒性。一些无良商家为了让自己的食物看起来更诱人,就加了苏丹红这些违法添加物。而瘦肉精用于非法促进动物生长、增加瘦肉产出率。”

“我说呢,原来它们不是一回事。”奶奶长出了一口气。“奶奶,您重视食品安全是好事。但对于食品添加剂,您不要过度恐慌,害得我什么都吃不上。在超市买食物,咱们尽量看包装上的说明,买含添加剂少的、加工度低的食品,也不要买颜色过于鲜艳、味道过于浓厚的食品。要是您这也不给我吃,那也不给我买,我会饿瘦的。”

奶奶敲了敲小薇的脑袋:“你这小家伙威胁起我来了。好吧,今天就给你买块肉,做红烧肉吃。”“哇,有肉吃了!”小薇乐得蹦了起来。

猜你喜欢

瘦肉精小薇果冻
瘦肉精十年轮回, 问题究竟出在哪?
小薇,对不起!
那个夏天的女孩
神奇的万能群
瘦肉精的毒害作用及其试纸快速检测技术
果冻糖
急救果冻引起的窒息!
主妇安全买菜经
老板,别再涨薪了
做“果冻”