卢雯瑩 赵磊 李天奇 崔鹤云 廖平安

（1. 漯河市农业科学院，漯河 462000；2. 中国科学院武汉植物园，武汉 430074；3. 漯河市农业农村局，漯河 462000）

蔷薇科植物是自然界的重要组成部分，世界上许多水果，如苹果、梨、草莓和桃等均属于蔷薇科植物。蔷薇科果实因富含花青苷而具有丰富多彩的颜色。花青苷作为一种重要的抗氧化酚类化合物，具有预防心血管疾病、抗炎抗癌活性，是重要的保健物质［1］。近年来，消费者对水果保健功能的要求越来越高，如何提高水果的花青苷含量是果树学家长期研究的课题。

不同于糖酸代谢，花青苷是植物体内重要的次生代谢产物，代谢起始物质为葡萄糖分解产生的苯丙氨酸。花青苷的生物合成途径已十分清晰，研究表明，光照和温度等外界环境、乙烯和茉莉酸等激素水平均能调节花青苷代谢，从而影响果实的花青苷含量。随着分子生物学技术水平的提高，科学家们对花青苷积累的的分子机理进行了探索，这些机理将为提高蔷薇科果实花青苷含量奠定坚实的理论基础。为此，本文对近些年来有关蔷薇科果实花青苷积累的分子调控机理研究进行了综述。

1 花青苷生物合成及转运途径

植物之所以显示颜色，主要是富含叶绿素、类胡萝卜素、甜菜素和黄酮类等物质，花青苷作为黄酮类的重要组成，对园艺作物果实色泽有着重要的影响［2-3］。20世纪初，Weldon［4］对孟德尔关于豌豆着色的研究进行了总结，自此，花青苷生物合成途径被不断完善。……