黄小丹 陈梦雨， 黄文洁 张名位 晏石娟，

（1. 兰州大学公共卫生学院，兰州 730000；2. 广东省农业科学院农业生物基因研究中心 广东省农作物种质资源保存和利用重点实验室，广州 510640；3. 广东省农业科学院农业农村部功能食品重点实验室，广州 510610）

植物代谢物对维持植物自身生长发育以及抵御各种外界逆境胁迫起着至关重要的作用［1］。植物内源代谢物可分为初生代谢产物和次生代谢产物，其种类预计达20万-100万种［2-3］。其中，植物多酚是一类与植物抗病和抗逆密切相关的次生代谢产物。它广泛存在于植物的根、茎、叶、花及果实中，也是自然界最常见的一大类植物活性物质［4］。研究发现植物多酚具有多种生理功能，对多种人类疾病有着重要的防治价值，如抗肿瘤、抗心脑血管疾病、抗氧化、抗衰老、抗炎和抗病毒等［5-10］，因此而广泛应用于医疗、食品和保健等领域。代谢组学技术的迅速发展驱动了植物多酚的鉴定、生物合成途径、营养代谢及“益生元”功能等相关研究的进展。因此，本文总结了植物多酚的分类和来源；综述了代谢组学技术在植物多酚的定性定量、合成途径的关键基因鉴定等方面的应用；还阐述了植物多酚在肠道中的代谢及其作为“益生元”调节肠道微生态并影响机体健康的功能。通过这些分析可以看出不同植物多酚对肠道微生态的影响虽有差异但大多指向促进有益菌增加，且大部分植物多酚需通过与肠道微生物“双向互作”发挥健康效应。……